我个人的经验，第一，如果用ACA的说明书上的方子，作出来的肯定硬，而且不好吃。第二，面包机的时间都是设定好的，您可以比设定的时间提前15~20分钟取出面包，那样就闭源不会硬了。然后像楼上那位说迅兄的那样，包在保鲜膜里，避免水分蒸发。第三，关于酸味，我是新手，不懂得解答。不过如果您也是刚刚开始做面包的话，建议您看看这篇文章上的配方http://laiba.tianya.cn/laiba/CommMsgs?cmm=4586&tid=2650521910756025096，我的第一个面包就是这么成功的。注意要亩态袭用最后那张图中的那种安琪酵母哦。呵呵，希望对您有帮助。
烤好的面包不要凉在空气中，稍凉一些后装在塑料袋中，耐盯肢避免面包中的水分蒸发掉，面包就不会干也不会硬了，口味有点酸是配方的问题吧，则盯你多试几次看看能不能解昌世决。
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