大蒜作为一种调味料，在做菜的时候是千万不可以少的。无论是荤菜还是素菜，如果在做菜的时候，加入几瓣大蒜的话，可以起到很好的提香、去腥的作用。不过有时候大家可能会发现，买回来的大蒜竟然发芽了。因为大家知道有些食物发了芽的话，是不能食用的，所以很多人就会有这样的疑问，大蒜如果发了芽还能继续吃吗?平时我们买回来的大蒜该如何存储呢?
大蒜发芽了还能吃吗
实际上，大蒜是比较容易发芽的。大蒜在买回来之后稍微不注意的话，就会发芽的。即使我们将大蒜放在了室内阴凉通风的地方，过几天大蒜还是可以长出小芽。不过这个时候的大蒜我们仍然可以食用。如果我们一直没有注意，等到发了芽的大蒜重新长出了蒜叶的话，再吃这个大蒜就没有什么营养价值了。其原因在于，发了芽、长出蒜叶的大蒜，大蒜瓣中的营养物质会大量的输送给蒜叶，促进蒜叶的生长，而蒜瓣就会慢慢的变得萎缩、干瘪，如果这个时候吃大蒜瓣的话，就就基本上没有什么营养价值了。大家不妨将大蒜种到土里，这样以后就有新鲜的蒜叶可以吃了哦。
不过需要注意的是，如果大蒜变色、发霉或者腐烂的话，就最好不要吃了。
大蒜如何储藏更易保存
1、挂藏法 大蒜收获后，选取个头大、没有受伤腐烂的大蒜摊在地上晾晒至外皮干后，编成辫挂在阴凉通风遮雨的屋檐下进行保存。
2、堆藏法 大蒜收获后，选取好的大蒜瓣，进行晒干之后，转移到室内通风处，堆放在箩筐内，并且经常检查。
3、埋藏法 大蒜收获后，选择好的大蒜，挖一个浅沟，铺上砻糠作覆盖物，然后一层大蒜，一层砻糠，最后用砻糠盖严，使大蒜不要暴露在空气中即可。
以上就是关于大蒜发芽能不能吃以及大蒜的储藏方法，大家是不是都已经学会了呢。大蒜如果发芽了是可以吃的，但是如果已经长出蒜叶的话，就没有必要再吃了。在储藏蒜瓣的时候，一定要放在干燥、隔绝空气的条件下，这样才能保存的更久。
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