怎样用酵母蒸馒头

2025-02-23 11:25:05

推荐回答（5个）

回答1：

一、用酵母蒸馒头的方法
材料：酵母粉2克，面粉2碗，温水少许，白糖少许
做法：1.将安琪酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑；
2.盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时；
3.将面揉至光滑不沾手；
4.将面团分成10个大小均匀的小面团子；
5.将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上；
6.锅内做水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。

二、用安琪酵母蒸馒头详细使用方法
材料：酵母，白糖，面粉，水。
做法：1.准备一些温水。我通常就用半碗冷水放进微波炉，转30秒，温度就差不多了。一定要
确保水不烫手。
2.酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。如果觉得酵母溶化的比
较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后，静置一会儿，让酵母有机
会活跃起来。我一般是静置10分钟左右。
3.酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。
4.如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一层气泡。
5我的酵母是新买的，活性很好。酵母液表面的气泡都鼓起来了，表面看着象个小山包。

三、用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水
一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。

四、安琪酵母蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。

回答2：

在北方人的日常餐桌上，馒头是非常重要的主食之一，又香又软又白净的馒头，深得家人的喜欢，不过想要馒头真正做成功却还是需要技巧，否则馒头干瘪还死皮，口感会大大受到影响，在蒸馒头的时候，不管是从一开始的和面、发酵，还是到最后的上锅蒸制，每一个步骤都要认真做好，否则馒头便不会蒸成功，馒头想要发酵便离不开酵母粉，而酵母粉的用法非常讲究，正确使用酵母粉，做的馒头便会成功一大半，而我之所以能学会蒸馒头，还是做大厨的朋友分享给了我技巧，每次出锅的馒头又大又松软，特别好吃，下面我便将蒸馒头的详细做法分享给大家。

蒸馒头的做法：
备用食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；

制作过程：第一步，首先准备一个小碗，放入30度左右的260克温水，然后将酵母粉放入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，然后放在一旁静置一会，面粉放入在和面盆中；

第二步，然后加入1小勺的白糖，将其混合均匀，然后分次少许倒入化好的酵母水，注意要一边倒水一边用筷子搅拌，成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；

第三步，放在一个温暖的地方开始静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气；

第四步，注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再整理成馒头胚子；

第五步，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，锅中添上水，待将水加热后，即可放入发酵好的馒头开始蒸，锅开后计时20分钟，即可关火，焖5分钟后，馒头便可以出锅了。

小编总结：蒸馒头需要技巧，否则蒸的馒头便会不成功，馒头作为面食中非常经典的一种做法，同时也是很多家庭的日常主食，所以馒头的制作当然是要学得会，尤其是如今人们对于饮食方面的要求更加高了，注重自己亲手烹饪，学会了馒头的做法也不用总是出去买，自己亲手做吃着也会更加放心，其实蒸馒头的方法并不难，大家只要掌握好了其中的方法，馒头便会蒸得非常成功，蒸馒头和面、发酵、揉面等等过程都需要掌握到位，每一个步骤都仔细做好了，馒头也就轻松做成功了。

烹饪小技巧：
1、大厨教我酵母粉的正确用法，首先融化酵母粉的水温不可过高，差不多30度左右的温度即可，这样的温度更加适合酵母的存活；其

回答3：

馒头是中国传统的主食之一，制作馒头有很多方法，其中使用酵母蒸馒头是最常见的一种。怎样用酵母蒸馒头呢？下面我将为大家详细介绍步骤和技巧。
准备好所需材料：面粉、酵母、糖、盐和温水。将面粉放入一个大碗中，并在中间挖一个小坑。
接下来，将酵母溶解在温水中。记住要用温水，而不是热水或冷水，因为过热或过冷的水会影响酵母的活性。将溶解好的酵母倒入面粉的坑中。
然后，加入适量的糖和盐。糖可以让馒头发酵时更快产生二氧化碳，使馒头更松软；盐则可以提升馒头的味道。根据个人口味调整糖和盐的用量，并用筷子搅拌均匀。
接着，慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌面粉。注意不要一次性倒入太多水，以免面团过湿。如果水倒多了，可以适量加入面粉调整。搅拌至面粉和水完全混合，并形成一个稍微黏稠的面团。
然后，将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。这个过程中可以加入少许的面粉，以防止面团过于黏手。揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，静置发酵。
待发酵时间到达时，将发酵好的面团取出。这时，面团应该已经变得蓬松起来，并有一种酵母的香味。
将蓬松的面团放在案板上，用手掌将其压扁。然后，将其分割成适当大小的小剂子，并用手掌揉圆。
接下来，将剂子放在蒸锅内的蒸网上，注意剂子之间要留有一定的距离，以防止它们蒸熟后粘在一起。
再然后，盖上锅盖，将蒸锅放在火上开始蒸煮。首先使用大火烧开水，在水开后改为中小火继续蒸煮。蒸馒头的时间大约为20-30分钟。
等到蒸锅中冒出的蒸汽变少，而且馒头变得膨胀松软时，就可以将馒头取出了。用筷子轻轻挑起馒头，如果香气四溢，表面有些微发黄的色泽，那就代表馒头已经熟了。
以上就是使用酵母蒸馒头的步骤和技巧。通过正确掌握每个环节的要领，我们可以制作出松软可口的馒头。希望这些方法对大家有所帮助！

回答4：

温度是制作酵母蒸馒头的一个关键因素。一般来说，0.9的温度是最适合酵母发酵的。这个温度既不会让酵母太过活跃，也不会让它们活动不足。所以，在制作酵母蒸馒头的时候，我们需要控制好温度。
实际操作中很难直接将水温调整到0.9度。所以，我们可以通过以下方法来控制温度。
准备好适量的温水，一般为30-40摄氏度之间。将温水倒入容器中，并用手指测试水温。如果感觉到微热而不烫手，那就是适合发酵的温度了。
接下来，将酵母溶解在温水中。注意，这里的酵母使用干酵母即可，无需使用新鲜酵母或自制酵母。在溶解过程中，可以用筷子搅拌均匀，让酵母充分与水混合。然后，让其静置5-10分钟，待其起泡。
此时，我们需要准备面粉了。一般来说，选择高粉或普通面粉都可以，根据个人口感来定。将面粉倒入容器中，用手指挖一个小坑，把酵母溶液倒入坑中。然后，用筷子搅拌面粉和酵母溶液，直到形成一个稍微湿润的面团。如果面团太干，可以适量加入温水。
接下来，我们需要进行揉面和发酵的步骤了。将面团取出，放在案板上或大碗中，用力揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。然后，将揉好的面团放回容器中，用保鲜膜或湿布盖住，并放置在温暖处进行发酵。
关于发酵时间，一般需要1-2小时左右。具体时间会根据温度、酵母活性等因素而定。所以，在发酵过程中要时刻观察面团的变化。当它明显膨胀变大时，就说明已经完成了第一次发酵。
第一次发酵完成后，取出面团，并将其分割成小块。每个小块大小可根据个人口感调整。然后，将小块面团揉圆，放在蒸锅或蒸笼内，再次进行二次发酵。这一次的发酵时间相对较短，大约15-30分钟即可。
将蒸锅或蒸笼加热至水开后，开始蒸馒头。一般来说，蒸馒头需要15-20分钟左右。具体时间也会根据馒头大小和个人口感而定。当蒸汽从锅盖边缘冒出时，就代表馒头已经蒸熟了。
总结一下制作酵母蒸馒头的步骤：准备温水、溶解酵母、搅拌面粉和酵母溶液、揉面和发酵、分割面团、二次发酵以及蒸馒头。
希望以上方法对你有所帮助。记住控制好温度，并按照步骤操作，相信你也可以做出美味的酵母蒸馒头！

回答5：

把一斤的面，一小把白糖，三颗酵母用温水搅成面絮，揉成面团醒30分钟，揉出馒头生坯，再醒十分钟，下锅蒸

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