东北的菜肴的分量都特别足，其中的铁锅炖大鹅是什么样子的？

鹅鹅鹅，曲项用刀割，拔毛加点水，点火盖上锅。这是一个东北朋友教给我的，而这几句话形容的就是东北的特色美食——铁锅炖。

以前游品最爱看《乡村爱情》，最喜欢的场景就是一家人坐在炕上，围着桌子，一起吃着大锅菜，感觉充满了人间的烟火气。

所以，游品在去东北旅游的时候，一定要吃的一样美食就是铁锅炖了，因此，游品做了一个比较详尽的攻略，在一众铁锅炖专卖店中，选择了这一家店。

“山河屯铁锅炖”的店面并不大，在一众花花绿绿的牌子里并不起眼，走到店内，餐桌也不是很多，如果没有预定的话，来了就得排队了。

铁锅炖分为了排骨锅、大鹅锅、鱼锅，食客可以依据自己的口味来选择不同的锅底，甚至还可以拼在一起。

吃铁锅炖有一个不成文的规定，除了基本的食材，铁锅里还有一些其他的配菜，算是锅底的一部分，一般有土豆、酸菜、粉条等等。

这几样菜都是东北最常吃的食材，如果几个人来吃，或者是大家胃口比较小的话，完全可以不点其他菜，有这些就够了。

铁锅炖里的土豆占了绝大部分的分量，不同于凉拌土豆丝那种脆脆的口感，铁锅炖的土豆炖得特别软烂，很入味，吃起来是十分绵软的口感，沙沙的，入口即化。

从锅里夹起一块土豆，轻轻一抿，土豆就碎了，热气从裂缝中扩散开来。尤其是现在这样的季节，要是吃一口这样的土豆，身体立马就能够暖和起来。

铁锅炖里的粉条，看起来和重庆的红薯粉一样，是透明的，但这不是红薯粉，而是东北的土豆粉，游品第一次吃的时候就搞错了。

东北的土豆粉不会一夹就断，非常有韧性，Q弹透亮，吃的时候需要用牙齿扯断，同时，香味在口中扩散，令人回味无穷。

酸菜也是东北的一大特色，经过铁锅的炖煮，吸收了肉香，中和了酸味，吃起来有点回甜。

游品选的是排骨和大鹅双拼的铁锅炖，肉已经炖得非常烂了，吃起来也很方便，轻易地就能做到骨肉分离。

而且在这样炖煮的情况下，肉一点也不柴，没有很重的调料味，享受的只是肉本身的香味。

另外，农家花卷也很有特色，小小的一个，玲珑乖巧，一定要趁热吃，如果你有别的想法，还可以把它放进锅里，吸收了汤汁，又是另一种味蕾的享受了。

在新疆，人们围着火炉吃西瓜，在东北，人们围着铁锅炖聊天。看着锅盖上氤氲的雾气，游品相信大家的生活也会如这美食一样，蒸蒸日上。

你们都喜欢吃东北的铁锅炖吗？

铁锅炖大鹅是十分霸气的，量给的十分足，在炖大鹅的时候还会贴饼子。

是非常大的，分量很足，里面的肉也非常多。

铁锅炖大鹅，是南方人不可想象的，其实就是拿铁锅，直接把一只大鹅整个的都炖了，你就能想象到这道菜的量有多大。