菌菇汤怎么做

菌菇汤怎么做

食材

菌菇 2-3两

鸡蛋 1-2个

姜、蒜 适量

方法/步骤

首先准备我们的主食材，各种新鲜的食用菌都可做成菌菇汤。

清洗菌菇后，将其撕成小块备用，姜、蒜洗好后切成末备用。



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锅坐中火上，锅烧热后倒入适量的食用油，油烧热后倒入大半碗水。

注意倒水时，会溅出油星，站远点别烫伤了自己的脸部。



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倒水后，可将火力调大，盖上锅盖，待水烧开后，放入切好的姜末、蒜末。



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磕破一到两个鸡蛋入锅，再用锅铲将鸡蛋搅散开，讲究的人可以先将鸡蛋磕入碗中搅拌。



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再放入事先准备好的菌菇，盖上锅盖将菌菇煮沸。



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菌菇汤煮沸后，再放入适量食盐，再根据个人口味，适当添加酱油和食醋，调味品搅散均匀后，就可以关火出锅啦！



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菌菇汤又称干贝杂菇汤，制作简便易学学，而且口味好又有营养。和菌汤主要就是喝它的鲜，所以我们在制作过程中没有炒，而且直接炖的，这样做出的菌汤鲜味十足，再加入一点豆腐，味道也是棒棒哒。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空可以试一下。


【菌菇汤】

1.首先我们来看一下今天所需要的食材，几朵香菇，一块嫩豆腐，一把蟹味菇和一小块五花肉。


2.下面我们把食材改一下刀，蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一会，豆腐用开水浸泡10分钟去除豆腥味，香菇去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。


3.另外准备一根白萝卜从中间破开后，切成片摆放在砂锅中垫底，然后把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮切成薄片，生姜切成菱形片，小葱洗干净把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。


4.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，放入肉片进行煸炒把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，然后倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克。


5.水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，然后转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。


8分钟以后放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后，淋入芝麻香油，撒上葱花美味即成。


技术要点：

1.最后选用嫩豆腐，口感更加鲜嫩，食用前要先焯水去除豆腥味。

2.五花肉一定要充分炒出油脂，这样成菜更加浓香。

3.菌菇本身自带鲜味，不要放鸡精类的调味品。

平菇、香菇洗净切好备用。锅中放油，倒入香菇和平菇翻炒几下，加水，加盐，煮5分钟左右。加入水淀粉煮开，打入一个鸡蛋搅散，加入黑胡椒和香油，盛出即可。可根据自己的口味，加入菌类。

菌汤怎么做才好吃？首先葱下锅然后加入菌类稍微炒一下，再加入水煮开，然后加入豆腐，煮开调味即可。

菌菇汤的做法可以直接用来煲汤，比较常规的做法就是放入老老母鸡来煲汤，一般煲半个钟到一个钟就可以了