莲藕炒瘦肉怎么做好吃

2025-02-14 15:38:12

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回答1：

莲藕，是我们日常饮食生活中常吃的一种食材，尤其是秋冬季节，正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃，而且营养价值也非常的丰富，经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。

有句话，“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕，皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？

今天为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。

清炒藕片详细做法：

莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。香油2克。

具体操作步骤：

第一步，首先我们把准备2根莲藕，用刮皮刀将莲藕皮刮干净，然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步，将洗净的莲藕，改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入适量清水，加少许食用盐，少许白醋，浸泡5分钟左右。

第三步，开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱，蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水，沥干水分后备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱花，蒜片，青红辣椒圈炒出香味。

第六步，将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐，白糖，翻炒至藕片入味后，即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧：

技巧一，莲藕去皮以后，很容易会氧化变色，所以，莲藕切片后要及时的放水中浸泡，水中加入少许食用盐，白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。

技巧二，藕片下锅炒之前，先要经过焯水，这样可以缩短藕片的炒制时间，炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒，那么在炒的过程中藕片很容易粘锅，而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制，不仅口感不脆还会变色发黑。

回答2：

教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃
哈喽，小伙伴们大家好，欢迎来到小编的美食大神约会吧，今天小编给大家带来一道非常清脆的美食，名字叫做藕片炒肉。

说到莲藕大家都知道，现在就是莲藕的一个成熟季，这道美食的做法非常多，小编今天给大家带来的是一道家常小炒的做法，这道做法也是深受大家的喜爱，不管走到哪里都能看到，这道美食的身影，就是因为这道美食的诱惑力，比较大所以它的身影随处可见，小编也是非常喜欢这道美食，莲藕吃起来非常的清脆，比较有口感。

藕片炒肉这道美食，小编从小吃到大，就是感觉吃不腻，莲藕这道美食也可以生吃，生吃的时候非常清脆爽口，是一道非常不错的美食，小编经常吃莲藕生吃一口咬下去，还可以拉出很长的丝，小编小时候看到莲藕可以拉丝感到非常好奇，藕片炒肉这道美食，有肉的香浓，莲藕的清脆，两个搭配到一起是一道非常好吃的美味，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，这道美食做起来其实很简单。

藕片炒肉这道美食，小编小时候就经常吃到，小编家里也种了莲藕，这道美食吃起来很香，很清脆小编非常喜爱，有一次小编放学回家，看到老妈正在做这道美食，小编非常激动地放下书包就跑了过去，向老妈讨教这道美食的做法，老妈很开心的答应了小编的要求，在教小编的时候讲得非常详细，小编也听得很认真，老妈把该注意的地方还重复了好几遍，就怕小编记不住，小编听完后很快就掌握了，这道美食的做法，下面大家跟着小编一起来，学习一下这道美食的做法吧。

需要的食材：莲藕、猪肉、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、油、香油、葱、蒜、辣椒

第一步：先把莲藕去皮清洗干净切成片，再把猪肉去皮清洗干净然后切好，装到盆子里面，用生抽、料酒浸泡15分钟左右去腥，葱、蒜也要清洗干净切好，等到准备差不多的时候，就可以起锅烧油了。

第二步：等到油开的时候，先把猪肉放下去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样猪肉吃起来才会有味道，等肉开始变色的时候，放生抽、蚝油翻炒均匀这样看上去，肉质会变得非常诱人，等到差不多的时候往里面加入适量的水。

第三步：先开大火把水煮沸，然后把大火转至小火慢慢的煮，煮出来的肉质才会非常鲜嫩，等到水快要煮干的时候，把藕片加进去放入适量的盐，翻炒均匀这样味道才会鲜美，盖上锅盖继续煮，莲藕才会变得鲜嫩，快要好的时候把蒜、辣椒放进去翻炒，这样肉质会变得更香，出锅之前放点香油、胡椒粉、葱进去搅拌均匀，这道美食就完成了。

藕片炒肉这道美食，小编就这样简单的做好了，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，只要照着小编的步骤来做，你们也能成功地做出这道美食

回答3：

莲藕炒肉为一道菜，咸鲜味，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
主料：莲藕(300克) 、猪里脊肉(150克)。
辅料：香菇(40克)、红辣椒(30克)。
调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(10克)、酱油(8克)、植物油(30克)。
步骤：
1.　猪里脊肉洗净，切片；
2.　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3.　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4.　香菇洗净泡软去蒂；
5.　葱洗净切段；
6.　红辣椒洗净，切丝；
7.　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8.　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9.　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

营养价值

莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

食用功效

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
3、益血生肌：有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。

回答4：

肉炒藕丁怎么做

材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。

做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。

2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。

3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。

4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。

5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。

6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。

7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。

藕丁怎么切

方法一：

切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。

方法二：

先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。

吃藕的注意事项

1.不要用铁锅煮藕

莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。

2.莲藕不能和大豆一起吃

我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。

3.莲藕不能和白萝卜、猪肝一起吃

我们都知道在春夏季吃萝卜和莲藕都是很有好处的，这是因为这两种食材的营养价值都非常高，但实际上这两种食物却不能一起吃，这是因为无论是白萝卜还是莲藕都是属于偏寒性的，这两种食物一起吃，只会越吃越凉。

回答5：

需要的食材：莲藕、猪肉、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、油、香油、葱、蒜、辣椒

第一步：先把莲藕去皮清洗干净切成片，再把猪肉去皮清洗干净然后切好，装到盆子里面，用生抽、料酒浸泡15分钟左右去腥，葱、蒜也要清洗干净切好，等到准备差不多的时候，就可以起锅烧油了。

第二步：等到油开的时候，先把猪肉放下去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀，这样猪肉吃起来才会有味道，等肉开始变色的时候，放生抽、蚝油翻炒均匀这样看上去，肉质会变得非常诱人，等到差不多的时候往里面加入适量的水。

第三步：先开大火把水煮沸，然后把大火转至小火慢慢的煮，煮出来的肉质才会非常鲜嫩，等到水快要煮干的时候，把藕片加进去放入适量的盐，翻炒均匀这样味道才会鲜美，盖上锅盖继续煮，莲藕才会变得鲜嫩，快要好的时候把蒜、辣椒放进去翻炒，这样肉质会变得更香，出锅之前放点香油、胡椒粉、葱进去搅拌均匀，这道美食就完成了。

藕片炒肉这道美食，小编就这样简单的做好了，教你这样在家做藕片炒肉，太香了，好吃又开胃，家人超爱吃，只要照着小编的步骤来做，你们也能成功地做出这道美食。

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