夏天热,想要酸豆角放得久,应该如何腌制呢?

2024-12-24 23:24:40
推荐回答(5个)
回答1:

老妈教我的酸豆角腌制方法,放1年都不会坏,酸爽够味,随吃随用


豆角不仅好吃,营养丰富,豆角中的蛋白质和钙的含量特别丰富,甚至比鸡肉还要高好多倍,常吃豆角,能有效补充人体所需的一些蛋白质、钙元素及维生素B等。

酸豆角是泡菜的一种,也是豆角最好吃的一种做法,它也起源于川蜀之地,但因其又酸又脆的口感而红便大江南北。现在正是豆角最鲜嫩的时候,特别适合做酸豆角。


腌好的酸豆角又酸又脆,可以直接吃,也可以再加肉炒着吃,绝对能治愈那个不爱吃饭的你,有了酸豆角,我每顿能多吃一碗饭。

今天,小编就教大家正宗酸豆角的腌制方法。

所需食材:豆角2.5-3斤,清水4000ml,花椒1小把,大料适量,食盐150g,高度白酒160g。

制作方法:

第一步:将新鲜的豆角去掉头尾,冲洗干净,晾干水分,也可以直接用电吹风吹干。

第二步:往锅中加清水,撒入准备好花椒、大料和食盐(加盐不仅为调味,还能确保豆角不变质),开火将水烧开,转中火煮3分钟左右,煮出香料的香味之后关火,将其完全晾凉。


第三步:将晾干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中(必须是无生水无油的瓶中或罐中),如果是长条的,卷着盘起来放,也可以切段后直接放入。

第四步:将豆角压瓷实,然后倒入煮好的香料水,一定要保证能将豆角淹没,最后再加入备好的高度白酒(加白酒的作用是帮助发酵、增加香味物质,最主要的是抑制细菌生长,延长保质期)盖上盖子腌制15天,就可以享用了。


最后,再给大家分享一个酸豆角炒肉的做法

主料:酸豆角,五花肉,干辣椒,花椒,葱姜蒜,胡椒粉,料酒,盐,糖,鸡精。

做法


第1步:将酸豆角洗净切碎。将五花肉剁成肉末,干辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

第2步:热锅注油,待油温七成热时,先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹香。

第3步:肉末炒至发白后,将酸豇豆下锅翻炒。

第4步:酸豆角加一点水,盖盖转小火炒熟。

第5步:最后,再加入少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味,撒上香葱末出锅。


今天的美食文章“夏天,将它和肉一起炒着吃,绝对能治愈那个不爱吃饭的你”就分享到这里。

回答2:

食材:3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。
做法步骤:
第一步:豆角清洗干净,去掉头尾,晾干水分,着急的可以用吹风机吹干。
第二步:锅中倒入5000ml的清水,加上一小把花椒、大料和150g食盐,加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏,大火把水烧开,转中火煮2分钟,煮出花椒的香味之后关火,将其彻底放凉。
第三步:晒干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中,卷着盘起来放,全部放进去,压紧实,然后倒入煮好的盐水,一定要保证没过豆角,最后倒上150g的高度白酒,白酒不仅能帮助发酵、增香,还能抑制细菌生长,延长保质期,盖上盖子腌制20天左右,我们的酸豆角就做好了。

回答3:

把长豆角洗干净,控干水分,把豆角切碎,小米椒切碎, 大蒜切片,然后把豆角,小米椒,大蒜片,盐,加点糖,和白酒放罐子里,搅拌均匀,然后密封好了就可以了

回答4:

一定要找一个干净的坛子,这个坛子是没有用过的,而且没有沾过油的,把豆角洗干净放进去,然后再放入卤水发酸。

回答5:

把新鲜豆角洗净,放开水里面泡,凉干水,放盆装撒上盐,一晚时间,第二天放入坛里,10天左右就能吃。