它专爱吃糖、果汁、淀粉之类的碳水化合物。它吃过了之后，就把那些碳水化合物都分解为酒和二氧化碳了。它吃了淀粉，就留下黄酒；吃了麦芽，就留下啤酒；吃了葡萄，就留下葡萄酒。它是天生的造酒专家，在不知不觉中，却为人类所利用了。
它的身子非常轻。一个细胞直径不及5微米，那胞浆的固体重量极轻。它的繁殖非常快，只须在酒桶的原料里撒下一点儿“种子”，它们很快就发芽，一个个子细胞从母细胞怀里蹦出，不久满桶都是它的子孙了。
