自制卤鸡脚怎样做好吃

1.鸡脚剪去爪洗净。
2.冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。
3.准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。4.小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。
5.当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。
6.酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。
7.在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。
8.香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。
9.转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。
10.冷凉后就可以捞出装盘了。

主料
鸡脚 ：300
辅料
盐 ：适量酱油 ：1勺姜片 ：4片料酒 ：1勺花椒 ：1勺干辣椒 ：3个白糖 ：1勺八角 ：2个老卤水 ：1碗
具体步骤
第一步
第一步
1.准备一些冻鸡脚，放水里泡一下。
第二步
第二步
2.清洗干净。
第三步
第三步
3.锅里倒入一碗老卤水。
第四步
第四步
4.再下点干辣椒、花椒、八角、料酒、酱油、姜、白糖。
第五步
第五步
5.放入鸡脚。
第六步
第六步
6.水开后，小火慢卤。
第七步
第七步
7.捞出装盘。