糟辣鱼用什么鱼做好吃

材料
主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可）
辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉
做法
1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。
6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。
7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。

糟辣鱼的做法步骤
糟辣鱼的做法图解11. 鲫鱼洗净沥干水份改几刀
糟辣鱼的做法图解22. 蒜苗小葱切段，姜蒜切片
糟辣鱼的做法图解33. 糟辣椒看个人喜爱可多可少！
糟辣鱼的做法图解44. 锅中放油，待油五成热放姜片爆一会放鲫煎至半熟，装盘备用（时间够充裕的话，可用一个鸡蛋加淀粉打成糊，将鱼裹一圈蛋糊再下锅煎，时间关系我省去了这步，但味道不减哦，只是样子差些）
糟辣鱼的做法图解55. 煎鱼剩下的油放姜蒜片爆出香味，放青蒜头、葱、糟辣椒，翻炒一会
糟辣鱼的做法图解66. 放鱼炒，偶尔翻翻就行，不要总来回翻炒鱼内易松散
糟辣鱼的做法图解77. 起锅前放蒜苗，糟辣椒就有盐，根据个人口味加入少量生抽、盐或不加盐，加点生抽就可以了（为了拍照有点过火了，大家做的时候要注意火候，试试味道，不要加多了盐）