主料
鲈鱼 ：1条
鸡蛋 ：1个
辅料
糖 ：适量
油盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
葱姜蒜 ：适量
小米椒 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
第一步
主料
第二步
先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开，两边都剖开，头尾都切下
第三步
沿着鱼尾斜刀将鱼肉一片一片片下来
第四步
片下的鱼片用清水洗净，用蛋清，盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时
第五步
锅烧水放入葱，姜，盐，料酒，水开放入鱼头，鱼骨，鱼尾
第六步
用漏勺将鱼尾，鱼骨先捞出放入盘中
第七步
鱼头熟了捞出摆盘后，放入鱼片
第八步
熟后捞出摆盘，
第九步
葱，姜，蒜，小米辣都切丝
第十步
油锅烧热放入葱，姜，蒜，小米辣丝煸炒出香味，加入水，加盐，生抽，蚝油调味
第十一步
.将汁浇在鱼上即可上桌享用啰
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