干拌面的酱怎么做 干拌面的简单做法

用料  

食用油                     10勺    

葱                     适量    

老抽                     5勺    

生抽                     5勺    

糖                     2.5勺    

葱油拌面的做法  

• 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，（如根据油的量来定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml）

             

• 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，

             

• 热锅温油放入葱段

             

• 用小火慢慢的熬成焦黄。

             

• 葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀，转中火烧至锅中起泡（具体请看图，泡沫需要冒得比较高），马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。

             

• 成品的葱油

             

• 取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。

             

• 搅拌即食啦。

             

• 成品欣赏

             

• 成品欣赏

             

• 小贴士

  1、酱油和食用油是不融合的，所以步骤3需要把葱油熬出泡沫，搅拌之后油和酱油就混合在一起了。
  2、在煮面条的时候，一定不能煮太久，不要担心没煮熟。
  3、葱油一次熬太多，可以放饭盒中密封放冰箱保存。
  4、熬葱的时候一定要中火慢慢熬。
  5、面条要用新鲜的面条，煮出来才有那个韧劲，不可偷懒哦。
  6、很多亲说油了或者咸了，在拌面的时候如果觉得油，就把表面的油少放点，如果觉得咸，就把底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，不是配方的问题。
  7、有的亲不喜欢甜食，可以把糖的量再减半。