果树枝叶含水量为50~70%，果实的含水量高达80～90%.
果树的需水量——指生长1克干物质所需的水量。果树一般需水量为125-500克左右。
☆★在年周期中，不同生长期需水量不同：
◆春季萌芽前，需要一定的水分才能发芽，如此期水分不足，常延迟萌芽或萌芽不整齐，影响花芽分化和新梢生长。
◆花期干旱或水分过多，常造成落花落果严重，坐果率低。
◆新梢生长期，需水量最多，为需水临界期。如此期供水不足，则削弱新梢生长，甚至提早停止生长。
◆果实生长期需要一定水分，如水分不足，影响果实发育，严重时会引起落果。果实发育后期，多雨，特别是久旱遇骤雨，容易引起裂果。
◆花芽分化期需水相对较少，如果水分过多，花芽分化不良。
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