炒粉皮的做法，雪菜毛豆炒粉皮怎么做好吃

• 主料

• 绿豆粉皮

  4张

• 雪菜

  100克

• 毛豆

  100克

• 辅料

• 大蒜头

  2瓣

• 花生油

  适量

• 盐

  适量

• 糖

  适量

• 步骤

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  1.准备原料

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  2.雪菜切粒，粉皮改刀切块，毛豆汆水断生。（这里选用的是日本熊本雪菜，囗味较淡，无需提前浸泡。)

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  3.热锅冷油，入蒜粒煸香。（喜欢吃辣的朋友，可以同时加入辣椒粒。）

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  4.待蒜粒略微焦黄，下毛豆翻炒。

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  5.待毛豆表皮起绉，下雪菜翻炒。

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  6.待雪菜起香，下粉皮翻炒。然后加适量开水略煮，等粉皮呈透明状，即可调味起锅。

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  7.完成。

• 小贴士

• 1.雪菜可根据其咸度，选择是否需要提前浸泡。
  2.雪菜、毛豆可分开煸炒，但为了减少油的摄入量，我选择逐步添加煸炒。

步骤
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤11.准备原料
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤22.雪菜切粒，粉皮改刀切块，毛豆汆水断生。（这里选用的是日本熊本雪菜，囗味较淡，无需提前浸泡。)
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤33.热锅冷油，入蒜粒煸香。（喜欢吃辣的朋友，可以同时加入辣椒粒。）
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤44.待蒜粒略微焦黄，下毛豆翻炒。
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤55.待毛豆表皮起绉，下雪菜翻炒。
雪菜毛豆炒粉皮的做法步骤66.待雪菜起香，下粉皮翻炒。然后加适量开水略煮，等粉皮呈透明状，即可调味起锅。

用料  

豌豆凉粉或者粉皮（绿豆的也可）    适量    

雪菜    适量    

金针菇    适量    

葱，蒜    少许    

生抽    少许    

植物油    适量    

盐    少许    

味精    少许    

清水    小半碗    

雪菜炒豌豆粉的做法  

• 首先制作豌豆粉：自制豌豆凉粉
  豌豆粉一碗，准备同等容量的冷开水6碗，先把一碗水和豌豆粉混合，搅拌均匀，不能有颗粒结块，然后其他5碗水倒入无水无油锅内煮到快开的时候，慢慢倒入搅拌好的混合物，一边倒入一边在锅内搅动，这时候会冒泡泡再煮1分钟。关火，倒入准备好的容器凉凉，一般需要晾4小时左右就冷却了，这时候倒扣出来，切成自己喜欢的形状

  

• 雪菜清水浸泡15分钟后拧干水份后切碎，准备好葱花，蒜末，金针菇切段

• 起油锅爆香葱蒜，倒入雪菜和金针菇翻炒几下后调入生抽翻炒几下后倒入清水，水开后倒入粉条翻炒后焖2分钟，最后根据咸淡调入盐和味精，撒葱花出锅