1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5：倒入适量生抽调味；
6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
食材
主料
菜花
600g
鲜虾
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
步骤
1.菜花切成小块，入沸水焯烫
2.捞出沥干水分备用
3.鲜虾去掉虾须虾脚，挑去虾线，洗净备用
4.锅内热油，放入虾炸至虾皮酥脆
5.捞出沥干油
6.锅内留少许底油，炒香葱姜蒜末，干辣椒和花椒，然后放入适量郫县豆瓣翻炒
7.加入菜花翻炒
8.加入大虾翻炒，调入一点点盐和鸡精即可
小贴士
1.盐和鸡精的使用量要根据郫县豆瓣的使用量来调整。如果郫县豆瓣用量足够，盐和鸡精可以省略。
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