一、新鲜海带的清洗方法
1、先用热水泡
泡海带是清洗海带的第一步,海带一般是从海里打捞上来的,上面不仅有许多的干燥的脏东西,这些东西呈黄色或者灰黑色,如果直接处理很难处理干净,所以一般都先用水把脏东西湿润松软,为了让污渍松软的更快更彻底,最好采用热水浸泡半小时。
2、然后再用刷子刷
用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净,平时如果洗过海带的都知道,海带的表面会产生一种很滑的膜,用手很难洗净,但如果用刷子的话,用刷子头来回蹭掉,会简单的多,就是因为已经用水泡过。
3、可以用盐水再次杀菌
不可否认的是,只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物,即便洗的很干净,事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟,就能够起到很好的作用。
如果你感觉这个时候已经够干净的话,就可以食用了,但有些人对食品非常讲究,希望能够最干净,你还可以用开水稍微烫上两分钟,注意的是不能太久,否者海带会流失很多营养,而且容易做熟,一定要仔细。以上是本人的一些经验,希望能帮到你。
二、干海带的清洗方法
工具/原料
干海带、面粉(或淀粉)1小勺、清水
方法/步骤
1、干海带放在蒸锅茏屉上隔水干蒸20 30分钟;
2、蒸好的海带放入清水中,加入一小勺面粉(或淀粉),轻轻搅匀浸泡10分钟。
注意:浸泡的时间不要太长哦!否则海带的营养物质(碘乙酸、甘露醇等)会溶解流失的。
3、10分钟后,用手轻轻揉搓海带,你会发现泥沙全部掉落下来,水又混又脏。这时用清水漂洗几次就可以了。接下来你就可以放心的炖、炒、凉拌啦!
三、清洗海带时有三个注意事项
1、不宜用过多水浸泡海带
用水浸泡海带,或者敲打、拌动、干切,都可造成养分的损失。因此,浸泡海带用水不宜过多,一般500克淡干海带用水不应超过2500克;500克盐干海带用水不应超过1500克,等海带把水基本吸干就可做菜了。
2、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡。一般来说,浸泡6小时左右就够了。浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水,营养价值就会降低。
3、海带上的白霜别洗掉
很多人在购买海带时,都会发现海带上有一层 白霜 ,每每清洗时,都竭尽所力给海带上面的 白霜 洗净,其实,它并不是脏东西,而是有机化合物甘露醇,是一种贵重的药用物质,具有降低血压利尿和消肿的作用。海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,因此,海带在水中浸泡的时问不宜过长。
温水盐水泡10分钟,水温不能过高,
最简单的办法是用淘米水(浓缩最好)浸泡海带,脏物便一冲即下
正确清洗海带的方法。首先将干海带放入水中浸泡一个小时,为了海带发酵好,更好去沙,再将泡发好的海带冲洗两遍,在放入水中加入米醋,再浸泡一个小时,可以让海带变软,起到去腥,吸附杂质的作用