这个问题真是太那个了……
简单点说
文化之乡是因为历史上梅州出文人众多，像宋湘，丘逢甲，黄遵宪等
华侨之乡是因为梅州籍的华侨分布在东南亚，南亚等国家，在全国占有一定的比例。
梅州足球人才辈出，亚洲球王李惠堂就是其中的代表人物，梅州的足球发展也是比较早的，为国家，广东省输送了不少的足球人才。
具体点的可以在百科里知道的很清楚
“文化之乡”应该是以前文人之多而来，特别是在清朝时！
“华侨之乡”是在当时授予称号了梅州的华侨之多排在全国前列！
“足球之乡”是现代足球在梅州先有的，而且梅州还有个足球先生！
http://baike.baidu.com/view/141557.htm#6
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