鸭肉炒时会出水怎么回事

要把鸭肉放在锅里爆炒炒干水分，附详细的做法：

爆炒鸭肉
用料
主料鸭肉200g
调料葱适量生抽适量
爆炒鸭肉的做法
1.葱切小段，蒜切末。
2.现成的熟鸭肉。
3.锅内放油爆香蒜末。
4.倒入熟鸭肉中火翻炒。
5.调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

洋葱炒鸭肉
用料
鸭肉 1斤
洋葱 1个（约100克）
紫苏 适量
姜丝 少量
蒜茸 少量
料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉 适量
洋葱炒鸭肉的做法
1.将鸭肉剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。
2.洋葱切块。
3.起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。
4.放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。
5.放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅。
小贴士
1、鸭肉已经腌制好了，在煮的时候不需要再放盐了。
2、鸭肉在煮的时候一般不要放水，放了水会有鸭肉的腥味
3、洋葱一般不需要炒太长的时间，时间长了，就会没有了洋葱特有的味道。

辣椒炒鸭肉
食材
主料鸭肉500g干辣椒50g
辅料油适量盐适量鸡精适量酱油适量姜适量大蒜适量
步骤
1.锅内放油
2.先把肥一点的鸭肉炸干一点,去掉一点油.
3.再把瘦一点的鸭肉放入锅内一起炒.
4.把生姜大蒜一起放入翻炒
5.多次翻炒,
6.把干辣椒一并放下去炒.
7.要不停的翻炒,不然会粘锅的.放盐,酱油一起炒.
8.将辣椒炒熟.
9.放水煮一下(考虑婆婆吃不动,所以放水多一点的).
10.等水差不多快干的时候,就可以起锅了.
11.起锅装盘.
小贴士
辣椒根据个人的喜好来定.

它活的时候不是爱喝水，所以炒的时候就出水了

注水肉