从语法上来说，数量词修饰名词，要用of来区分数量词和名词，从而体现他们的主从关系，因为有的名词也能做数量词，这时如果不用个of 你就区分不出它们谁是数量词。
而且这是固定用法， 你多练习下口语就会了
如，a bottle of watter 这里不加个of ， 你就不知道bottle 和watter 是什么关系
大概是固定词组吧，我想。
凡是数量词修饰名词，要用of，这是英语的语法所要求的。再如：a pair of trousers, a bottle of water ,two pieces of paper等
因为bunch 是修饰 Flower的，表示flower的数量，
再如，a box of milk 一盒牛奶
a glass of water 一杯水
a cup of tea 一杯茶
a group of students 一组学生
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