啤酒怎么分类？？

　　1 淡色啤酒
　　淡色啤酒的色度在5￣14 EBC单位，如
　　高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以上的啤酒；
　　中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度10￣13％ （m/m）的啤酒；
　　低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度10％ （m/m）以下的啤酒；
　　干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的淡色啤酒；
　　低醇啤酒，酒精含量2％ （m/m）[或 2.5％(v/v)]以下的啤酒。
　　2 浓色啤酒 浓色啤酒的色度在15￣40EBC单位，如：
　　高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度13％ （m/m）以上的浓色啤酒；
　　低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度13％ （m/m）以下的浓色啤酒；
　　浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在72％以上的浓色啤酒。
　　3 黑啤酒
　　黑啤酒色度大于40EBC单位。
　　4 其它啤酒，在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
　　纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
　　全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
　　小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
　　浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 EBC浊度单位的啤酒。
　　按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
　　按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种；罐装啤酒有330毫升规格的。
　　按消费对象可将啤酒分为普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒适宜于糖尿病患者饮用。

啤酒的定义：

含十七种人体所需的氨基酸，十二种维生素，有着液体面包之称，是谷物经过发酵加啤酒花调香而成的饮料。

1.啤酒的成分：

小麦、大麦、黑麦、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清剂、水。

2.啤酒的成产方法：

（熟啤）上浮发酵法：是指发酵过程当中，酵母浮在酒液表面，需要一定的温度。

（生啤）下浮发酵法：发酵过程当中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀温度过低。

3.啤酒的分类：生啤、熟啤。

低浓度：酒精度（2%ml）麦芽浓度（7°P—8°P）

中浓度：酒精度（3.1%ml—3.8%ml）麦芽浓度（10°P—12°P）

高浓度：酒精度（4.9%ml—5.6%ml）麦芽浓度（14°P—20°P）

4.啤酒的储存：常温（20℃—25℃）

生啤最长一周，熟啤最长一年。最佳温度（3℃—7℃）