黑米煮了会褪色，煮出来会变成深酒红色。
真正的粮田红黑米泡水也会掉色的，只是掉的没有染色黑米那么严重！染色的黑米泡水后水呈黑色，像墨汁一样，真黑米则呈酒红色！这里有三招辨别黑米真假的办法，很高兴能和你分享一下！
第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
第二招：闻气味。黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变烂。
谢谢你分享！因刚买了黑米，煮粥时脱色很厉害，把白米都染了。还好正如你所讲是酒红色！增长知识了，再次谢谢你！
是，因为黑米在煮的过程中，水的温度会慢慢变热，黑米在这个过程中会慢慢受热，黑米外表的一层皮会慢慢变松，所以自然会掉色了。我的回答是不是正确？
煮的时候米和水都是黑的.要是发现米粒变白了,那就是假黑米.
是啊，很正常的
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