1猪肚鸡都用什么配料

2025-02-23 08:42:07

推荐回答（3个）

回答1：

猪肚鸡的配料有胡椒、红枣、党参、玉竹、枸杞、八角、香叶、桂皮、食盐、料酒、姜片、葱段、鸡精等。
做法：
1、将猪肚的两面清洗干净，可以放入适量面粉进行搓洗，另外再用白醋洗一遍，这样洗得更干些，洗干净后用醋、盐、酒浸十分钟。
2、把一整只鸡放入热水中焯一下，然后用凉水洗净，将准备好的材料塞到鸡的肚子里，然后把鸡塞到猪肚里。
3、锅中放水，将装好的猪肚鸡放入锅中，加入姜片，倒入少量料酒，焯水一次，然后重新放水加料，大火烧开，再转小火煲一个小时。
4、将煲好的猪肚鸡拿出，切片，然后全都放入锅中再煮半小时，猪肚煲鸡就制作完成了。

回答2：

猪肚鸡需要是食材配料：猪肚一片，小黄鸡（幼鸡，黄鸡）一只，枸杞子若干，白胡椒粉（或者白胡椒粒）适量，盐适量，花椒适量，牛奶适量，料酒一杯盖
猪肚鸡的制作方法步骤
步骤 1
猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了
步骤 2
烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
步骤 3
焯完的猪肚我是感觉舒服多了…
步骤 4
小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉
步骤 5
小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
步骤 6
压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力
步骤 7
压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子
步骤 8
大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！
步骤 9
炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂

回答3：

猪肚鸡，也就是猪肚包鸡，从名字上应该就可以看出来，其实就是猪肚里面包裹上鸡肉，然后制作而成的一款美食。

不仅口感美味，而且营养价值也是十分的丰富，毕竟光看猪肚和鸡肉这两种东西就知道，滋补效果非常不错。

猪肚鸡的做法其实非常简单，但是做起来其实并不容易，你想知道什么才是最正宗的做法吗？分享广东猪肚鸡的正宗做法，肉质鲜香细腻，汤汁奶白鲜美，不管是南方人还是北方人，都适合在冬天食用。

【胡椒猪肚鸡】
准备材料：猪肚、整只鸡、葱姜、白胡椒粒、白胡椒粉、生粉、盐、料酒、枸杞

1、首先我们来清洗猪肚，把猪肚的内侧翻出来，然后稍微冲洗一下。接着加上适量的生粉和料酒，开始不停揉搓，一直揉搓到表面没有黏糊糊的感觉了，就说明清理干净了，再用清水冲洗干净即可。接着我们再翻过来清洗外侧，还是加上适量的生粉和料酒搓洗，直至完全搓洗干净。

2、将整只鸡处理干净，然后放到水龙头下冲洗干净，接着我们把鸡放到冷水锅中开始烧。水烧开之后，将鸡捞出来，再次冲洗干净即可。

3、准备适量的白胡椒粒，我这里用了2两左右，然后将其完全碾碎，接着放到一个纱布中包裹起来备用。

4、我们准备适量的葱姜，然后把葱姜、盛有胡椒粒的纱布，全都塞进鸡的肚子里，接着再把鸡塞进猪肚中。接下来我们可以准备几根牙签，把猪肚封口。

5、锅中加上足够的清水，然后将猪肚放进去，大火开始烧。大火烧开之后，小火继续慢炖2小时，接着将猪肚鸡捞出来。猪肚鸡捞出来之后放凉，等到不烫手的时候，我们将猪肚里面的鸡取出来。

6、鸡取出来之后，切成小块，猪肚切成条状。全部切好之后，我们重新将其放入刚才的汤汁里，用中小火将其烧开，烧开之后往里面加上适量的盐、白胡椒粉、枸杞，稍微再炖2、3分钟即可出锅。

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