土壤温度与根系的生长极为相关，当土温过高或过低时，均会使根系受到伤害。据报道，成年苹果树的根系在平均土温2℃时即可略有生长，7℃时生长活跃，21℃时生长最快，超过25℃时，加速吸收根老化。根温与生长的关系，其实质就是对光合作用和水平衡的影响。据测定，光合和蒸腾速率随土温上升而减少，从29℃时开始，到36℃时明显下降，因为土温升高使叶片中钾和叶绿素含量明显减少，根中干物质也下降。当土温在22～29℃时（适温），没有降低钾的反应。因此，在适温施钾肥，可增加钾含量和净光合速率。当土温升至40℃时，叶绿素含量下降严重，初生木质部的形成减弱，水的运转受阻。冬季土温过低时对果树的影响因树种而异。多数常绿果树的根系耐寒性差。当地温低于-3℃时，即可发生冻害，低于-5℃时大根即受冻，而落叶果树的根系较耐低温。
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