主料：虾酱1勺，辅料：油10g、干辣椒10g、鸡蛋1个。
一勺虾酱，一个鸡蛋，适量葱搅拌均匀,虾酱和鸡蛋的比例可以根据自己口味搭配，一般我的比例是1:1。
放入油，放入干辣椒炸出香味，不吃辣椒的朋友可以省略这一步，放入搅拌好的虾酱，炒熟，出锅开吃。
鸡块用虾酱、食盐、鸡精、生抽腌制15分钟加入鸡蛋淀粉伴均待用，锅座油烧热将鸡块下入油锅炸熟，升高油温再将炸熟的鸡块到入油锅重油，待皮脆捞出淋油。
本菜是作为下酒菜的不二之选，用虾酱腌过的鸡肉，外层炸得干脆，咬落却肉汁依然，鸡块炸得乾爽，充满虾酱的浓香，而且香气扑鼻，十分美味。
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