1. 牛肉切粒，冷水入锅焯水捞出
2. 冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色的时候倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香
3. 接着倒入三大汤匙的酱油，2汤匙的米酒，再炒
4. 炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
5. 转小火慢炖，大约1.5个小时左右，顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖
6. 放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草，调入少许盐，保持小火炖
7. 大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
8. 烧开水，放入少许盐，放入银丝面，大火煮两分钟即成
9. 捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成
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