花生炒、炸之后香酥但“热气”（上火），咸干花生应运而出，在家自制不难。洗干净新鲜未晒干的连壳花生，放高压煲中，再加入水与花生齐平，放盐的分量是使水够咸则可，然后压15分钟，沥干水后晒干便成。如果“冇牙”（牙齿无力）或喜欢新鲜的味道，趁热食之。
