饱和脂肪酸和反式脂肪酸有什么区别

不是一回事，绝大多数反式脂肪酸是在加工后的产物，对健康危害比较大，而饱和脂肪脂肪酸是天然存在的，适量食用不影响健康，大家只要记着，尽量少吃含有反式脂肪酸的食物就可以，越少越好

亲，你好～“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于,前者在化学结构中有一个或者多个“氢键”还没有饱和,这个不“饱和”就增加了它的可塑性,一旦加热时油温过高,或者反复煎炸,“不饱和”的氢键就会因为加氢而成为“饱和”,“不饱和脂肪酸”会变成一直被医学家诟病的“反式脂肪酸”,也叫“人造黄油”,之前的优点迅即变成致命的缺陷,“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害,远远超过“饱和脂肪酸”.也就是说,“人造黄油”比天然黄油对人体的不利还要多,在我们热油炒菜的过程中,越是“不饱和脂肪酸”含量高的油,越有生成“反式脂肪酸”的空间,越有被“人造”的可能.从这个角度上说,那些“饱和脂肪酸”含量高的油脂,反倒显得比“不饱和脂肪酸”要“坚贞不屈”了,它们已经饱和了的氢键没留给“反式脂肪”生成的机会,自然没留下被进一步“污染”的空白,这也是为什么油炸方便面和肯德基、麦当劳之类煎炸品,会使用棕榈油,而不使用橄榄油的原因.因为棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种,因为“饱和”,所以没有变形的余地,经得起反复煎炸,不像“橄榄油”那样因为“不饱和”而容易“变节”.脂肪,就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态.当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的.当一个双键形成时,这个链存在两种形式:顺式和反式.顺式键看起来象U型,反式键看起来象线形.顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态.
祝你生活愉快，望采纳～

脂肪酸 （Fatty Acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。而双键存在异构现象，当双键为反式异构时，形成的一类不饱和脂肪酸的总称则为反式脂肪酸。
脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。当碳链相连不存在双键时，即为饱和。饱和脂肪一般室温下为固态。
动脉粥样硬化是多因素共同作用引起的，发病机制复杂，目前尚未完全阐明。主要危险因素有高血压、高血脂和大量吸烟，还有糖尿病、肥胖和遗传因素等。
从饮食角度来看，大量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪对心血管健康具有不良影响(已被大量学者专家确认)，动脉粥样硬化作为一种心血管疾病，大量摄入反式脂肪酸和饱和脂肪则易引起该病。
为了保证身体健康，日常，我们应该注意含大量脂肪酸的食物的摄入，控制摄入量就不会出现问题了。

反式脂肪和反式脂肪酸