炒米粉是怎么做的？听别人说很好吃

邻居是个南方人，很会做饭，菜烧的也不错。前几天她老公过生日大家都在她家吃的饭，给做了一桌子的菜，是她们南方的做法，也偏她们那里的口味，很不错。这道炒米...(展开)
食材
主料米粉300g虾仁200g鸡蛋2个 辅料油适量盐适量五花肉适量虾皮适量香葱适量姜适量黄酒适量生抽适量
步骤
1.所有的食材准备好
2.鲜虾洗干净，剥去虾壳
3.剥好的虾仁用刀开背
4.放入黄酒腌一下，这个黄酒是她在老家带过来的，味道非常好
5.干米粉先用水泡一下，泡软
6.圆白菜切丝备用
7.先把鸡蛋炒好，备用
8.锅里放油，放入姜丝炝锅
9.然后放入切好的五花肉，主要是煸肉里的油
10.倒入腌好的虾翻炒一下，然后倒入生抽调味
11.加少许水，烧开
12.倒入泡好的米粉，翻炒一下
13.把切好的圆白菜丝倒进去，我们北方人的做法是先煸炒蔬菜，在放米线，但是她这种做法做出来的也很好吃，蔬菜很爽口
14.倒入炒好的鸡蛋碎，继续翻炒
15.放入虾皮
16.最后放入切好的香葱，调匀就可以了

食材用料：

江门排粉330克（2/3包）

包心菜半只相克食物

鸡蛋一个相克食物

葱两支相克食物

浇头（任何自己喜欢的,我这次用芦笋炒豆干胡萝卜,随意可以用任何蔬菜炒肉丝等等）

素油3大匙 1小匙

盐1小匙

生抽3大匙

菜谱做法：
1.先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝，蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的
2.把包心菜洗净切好，用1小匙素油和1小匙盐炒熟，不要汤汁，盛出。菜的生熟度可以根据自己喜好
3.葱切葱花，鸡蛋打散
4.烧一锅水，水开，放入米粉，用筷子拨散，烫煮1分钟。捞出，立刻加入3大匙的生抽，完全拌匀
5.炒锅放入3大匙素油，烧热后倒入蛋液，等蛋液凝固，加入用生抽调味好的米粉，翻炒3分钟左右
6.加入葱花和包心菜，继续炒匀1分钟就可以出锅了
7.盖上浇头，拌匀就可开吃啦～～
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.炒包心菜时候一定要少油，只要菜熟出水即可，因为炒米粉时候相对要多点儿油，不然会油腻。
2.假如用不粘锅，可以不需要鸡蛋，我是用大铁锅，炒一个鸡蛋即用来滑锅使铁锅不沾，也增加点儿荤味儿。
3.不必放任何味精鸡精之类，完全的自然原味。
4.米粉制作过程是已经熟的了，我们只要烫煮的时候合适，炒制时间不必过长，特别是加入包心菜之后，会有少许水份，炒制时间长了会让米粉过多吸收水份而寸断。这也是炒米粉凉后重新加热会软塌的原因。
5.可以在起锅之前放入少许用料酒浸泡过的小虾皮，非常对味道！只是，我家孩子们绝对不吃，因此只能免。
6.一定要买江门排粉哈。其他各种粉我都试过，效果口味都不是差一点点！至于牌子，倒没有什么太大区别。