电磁炉能效高些，原因很简单，电磁炉是通过感应原理让铁锅自己发热，能效在90%以上，最直接
1、对于工厂、酒店、连锁店等每天烹饪量大，烹饪时间长的场所。采用传统的燃油炉灶烹饪，其每年在燃料上的花费成本是巨大的。
2、按现有的各类价格数据进行计算，如果选择使用电磁炉替代燃油炉灶，初期购买成本可能较高。（相对经销来说，商用电磁炉厂家价格是比较实惠的）
3、但从长期的使用成本计算：一至二年即可省回第一台电磁炉的购买成本，在以后更长的使用时间（电磁炉是一种使用寿命长的炉灶），得到的将是一种每天都在节省的优势，三至四年以后又可节省出另一台全新电磁炉的购买费用，其节能效果可达到50%左右。
所以总结来说，电磁炉还是比燃气灶节省很多的。电磁炉现在还有3.5KW、5KW的，家里爆炒，大排档、餐馆快速炒菜都用这种了。
很细心的说了这么多，都是这么多年搞这个行业的点点经验，希望能帮到你。
还是用大功率电磁炉，既环保又安全。省不省钱都不重要。最主要煤气罐用的不当有安全隐患。煤气中毒！还会爆炸。两者差别省不了多少钱。
停电了就能体现燃气灶的优势
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