素锅贴都有什么馅

锅贴是我国比较传统的小吃，制作精巧，味道也是非常棒的，锅贴简单的说其实就是没有封口的饺子，锅贴是将馅料裸露出来，需要在锅中煎至出来的美食，锅贴的种类也是很多的，有肉的和素的之分，其实不管是肉的还是素的，制作出来的锅贴都是非常好吃的，那素锅贴的做法大全？

锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错。

虫草花木耳三鲜锅贴
原料：肉馅1小碗虫草花1小盘木耳小把饺子皮1打姜末1小勺料酒胡椒粉油盐适量
制作：
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲，微微腌制一下；
3.加入切成细末的虫草花和黑木耳丝；
4.加入少许盐和橄榄油；
5.顺着刚才的方向搅拌均匀；
6.将一团馅料放入饺子皮中间；
7.将饺子皮的中间部分按压紧；
8.将锅贴全部制作好；
9.热锅少许油，放入锅贴进去煎一下；
10.再加入少许水；
11.加盖焖煮三分钟；
12.开锅收汁，小火煎至锅贴底焦黄；
13.盛入盘中。
小贴士：
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味，再混合虫草花和木耳馅料，加入少许盐和油，顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀；
2.锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口，饺子必须全部包严实；
3.热锅凉油，放入锅贴先煎一下，再加入水汽熟，最后将它底部煎至金黄即可。
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜100g饺子皮80g鸡蛋5个豆皮20g
1、韭菜洗干净，沥干水份，切成末
2、准备姜末葱沫
3、把豆腐皮切碎
4、鸡蛋搅打成蛋液
5、锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
6、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
8、饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
9、饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
11、倒入适量水，约没过锅贴的三分

胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
五色素饺新做法：　
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

锅贴是比较常见的小吃之一，它和煎饺非常相似，但它们之间是有一些差别的。锅贴中间会粘住，两头会留出来。而煎饺其实就是将饺子用油煎着吃。

锅贴的馅料有很多种，比如鸡蛋韭菜锅贴、白菜猪肉锅贴、原味猪肉锅贴等等，这些锅贴都很好吃！

今天介绍一下我自己比较喜欢吃的两种锅贴。

一、肉三鲜锅贴

食材：猪肉250克、韭菜250克、鲜虾10只、饺子皮500克、盐、油、生抽、料酒、姜末、香油、胡椒粉适量

做法：

1.将猪肉剁成肉馅，加盐、生抽、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀；

2.韭菜洗净切成韭菜末；

3.鲜虾去虾皮，虾线切成末；

4.将肉末、韭菜末、鲜虾末、盐、香油搅拌均匀；

5.将馅料包入饺子皮，注意馅料不要放中间，而是成一字型；

6.把饺子皮的中间捏住，两头留出来；

7.准备好平底锅，倒入少许油，放入锅贴，煎至锅贴底部金黄；

8.倒入少许水淀粉 ，盖上锅盖闷五六分钟即可。

二、素三鲜锅贴

食材：韭菜250克、鸡蛋四个、虾米100克、饺子皮500克、盐、油、胡椒粉、香油适量

做法：

1.韭菜洗净，切成末；

2.鸡蛋打成蛋液，下锅炒成鸡蛋碎；

3.锅中加少许油，倒入虾米炒香出锅；

4.韭菜、鸡蛋碎、海米倒入碗中放适量盐，胡椒、香油搅拌均匀；

5.将馅料按一字型包入饺子皮；

6.接下来的步骤按上面介绍的做就可以了。

韭菜，萝卜丝，鸡蛋、豆腐、粉条、豆腐，酸菜豆芽，腌菜都可以的

一般都是香葱猪肉或者韭菜蛋黄。