同样是湖南的腊肉，为什么超市买的不如朋友老家的腊肉香呢？

现在有时到了年底了，现在农村里面各家各户都是在做腊肉的季节了。小编也是湖南张家界的，属于湘西地区，湘西腊肉总的来说还算是比较出名的，我们这边的农村人基本上每年都会做很多腊肉的，以前是家家户户自己养猪，杀年猪做腊肉，但是现在养猪的人少了，不过很多农村人在年底的时候还是会买一头猪做腊肉的。小编家里也是这样的，上个星期也是刚买了一头猪杀了，现在肉已经是熏着了。

农村的腊肉是比在外面买的腊肉要好吃很多的，其实先不说味道，就从食品安全的角度来说肯定还是农村的腊肉好很多的。现在市场的腊肉基本上都是从工厂里面出来的，而且我们可以看到外面市场上的腊肉价格差异也是很大的，有一些腊肉的价格和新鲜肉的价格差不多，对于这些腊肉不知道有多少人愿意吃呢？工厂化出产的腊肉很多都是速成的，但是农村的腊肉都是慢慢用烟熏的。速成的在高温下肉，盐等等都会变质，所以尽量的还是要少买的。

农村的腊肉不管是肉的来源，还是在熏制的过程中都是完全自己做的，所以从安全的角度来说肯定是没有问题的。而且很多农村人做腊肉的猪肉都是农村自己养的熟食猪，味道肯定是要比那些饲料猪好吃很多的。而且熏制的过程中都是农村人一直用柴火熏制的，也不是像工厂里面快速的熏制，用电，用煤炭，或者是前面有人报道用一些有害物质熏制的都是有的。

对于我们这些吃腊肉从小吃到大的人来说，其实在外面市场上基本上是很少买的，即使现在大部分的时间都是在城市里，但是也基本上不买腊肉吃，都是农村老家的，如果没有了也是托熟人在农村买的。

农村的腊肉虽然好吃，但是价格确实比在外面市场的腊肉要贵很多的。还有一点就是农村的腊肉卖相确实没有市场上的腊肉好看，外面市场上的腊肉都是金黄的，瘦肉比较多，但是农村的腊肉由于是烟熏的，一般的都是比较黑的，而且肥肉也比较多。不过不管怎么说腊肉最好还是买农村的真正的腊肉，外面市场上的腊肉不说好不好吃，关键还是有点不放心，不知道大家是怎么看的呢？

我认为这是因为超市里的腊肉，都是进行了一些加工工艺，很有可能添加了一些香精之类的防腐剂，口感自然是没有自家做的好吃，而且自家做的腊肉，更卫生和健康。

老家自己做的腊肉原汁原味，能够很好地保留腊肉的香味，而超市有保鲜的要求，所以经过别的处理，味道稍差

超市的腊肉和老家的腊肉制作工艺不同。超市的是工厂流水线制作下而成的，老家的是一步一步亲自制作，过程精细，当然好吃些。

同样是湖南的腊肉，超市买的不如朋友老家的腊肉香，这是因为超市里的腊肉都是收购的，而被收购的人为了提高腊肉的产量熏它的时间是有限的，只要熏好了就可以，而自己做的的话熏的时间比较长，味道也更好。