白菜炖豆腐怎样做才最好吃？

‍‍白菜一定要挑选出新鲜的白菜。每年的冬季白菜总是最便宜最好吃的季节。选好了白菜，还要选豆腐，豆腐我建议用胆水豆腐。胆水豆腐才会煮的膨大好吃。白菜摘成一片一片的，然后白菜帮子切块，白菜叶子稍微撕一下。豆腐洗一下，然后切成大厚片，把豆腐放到水里，加入一些盐泡一泡，捞出来。锅里加水，烧开，然后把豆腐放入锅里煮一会，把豆腐捞出来。，锅里加入实力食用油，下适量白糖炒化，然后把豆腐下锅炒上糖色，出锅备用。二炒，锅里加入适量的食用油，加少许盐，把白菜帮子炒几下。往锅里加入适量的清水，煮开，然后把豆腐片下锅一起煮。豆腐变大，白菜帮子变软，然后把白菜叶下锅。往锅里加入适量味精、少许酱油、滴上一些芝麻香油，然后加入一抓葱花，装入汤碗里。

‍‍做白菜炖豆腐时先煸点五花肉，这样做出来很香，有的人做时喜欢放点八角，我做不太喜欢放，更喜欢原汁原味的白菜豆腐，放了那些材料容易掩盖白菜和豆腐的香味。炒白菜时不要放水，盖上盖闷一段时间，让白菜本身的水分出来，这样炖出来的白菜更好吃。可以根据自己的口味，再放些粉条或者粉皮也可以。

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‍‍白菜和豆腐在营养上和味道上都是绝佳的经典搭配。五花肉刮洗干净，切片;老豆腐切小方块;大白菜洗干净，撕小块;姜切片，葱切葱花，蒜切蒜片，粉条泡软。热锅下入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至变白。放入姜，葱，蒜一起炒香，然后加入生抽，少许老抽，胡椒粉翻炒均匀。倒入白菜翻炒至变软，加入盐，蚝油拌均匀。倒入没过白菜的水放上豆腐，粉条水刚烧开，盖上盖文火焖煮十分钟即可。

‍‍作为北方人，一看到白菜炖豆腐，就是忍不住的食欲，尽管现在是炎炎夏日，也恨不得晚上回家就炖一锅出来吃个痛快。大白菜取菜叶部分，洗净，用手掰成小片状，备用，豆腐切成骨片块，一块豆腐大约可切成12-16块，瑶柱或海米提前3小时浸泡至软。大葱切段、姜切大姜片，炒锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，把葱姜放入煸香，接着放入海米或瑶柱，持续煸炒，此时葱姜煸糊了都不怕，海米或瑶柱煸干，注意，海米或瑶柱在这个过程中或会有迸溅的可能，注意安全，烹花雕酒，同时倒入开水。开水的量要多一点，基本上是你需要的汤的容量，放入豆腐，持续熬煮十分钟左右，放入白菜叶、粉丝。继续熬煮。此时看汤色应该几乎呈奶白状了，放入盐、鸡粉调味。出锅后放入香油、胡椒粉，挑出葱姜，就可以了。

‍‍现将大白菜一张张掰下来洗净，去了根上的硬结，将菜帮切成5mm宽的窄条备用。大豆腐切成小块。锅烧热放一勺猪油，化开后再将切片的五花肉放入，效果慢煎，达到肥肉逐渐析出油脂的时候放入葱花、姜片，爆香后填入开水大火烧开，然后转中小火烧煮10分钟，让肉汤浓厚发白，再放入切好的白菜和豆腐，放入八角2颗。菜入锅后用盖上锅盖，转大火烧开，再转中火，炖5分钟左右，放入适量的盐、虾皮，继续炖煮，直到白菜软嫩，豆腐彻底熟软。将两瓣大蒜切片放入锅中，再加少许的鸡精提味，一锅鲜美营养的白菜炖豆腐就做好了。