宝宝蒸鸡蛋羹怎么蒸

食材明细：鸡蛋两个、干炒花生米适量、盐适量、芝麻油适量、生抽适量

蒸鸡蛋羹的做法步骤

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  1

  原料图。

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  2

  鸡蛋打散。

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  3

  放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。

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  沥去泡沫。

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  5

  包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放 锅蒸制。

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  6

  出锅淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，开吃！

主料鸡蛋2个 蘑菇2朵 小白菜4根
辅料盐适量 虾皮适量 葱花适量
步骤1.先把香菇和小白菜焯熟。

PS：鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜叶就差不多。
2.焯熟后，把小白菜和香菇切碎。
3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟，中途换一次水。

PS：虾皮用温水浸泡，是为了去掉盐分，以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮，最好用保鲜袋装小包，放到冷冻室保存。
4.两个鸡蛋打散。

PS：因为全家人一起吃，所以做得比较多，宝宝一天一个鸡蛋就足够。
5.加入跟鸡蛋等量的温水，以及小白菜碎，香菇碎，虾皮和少许葱花。

PS：因为小白菜中会有水分，所以我用的比例是1：1，可以准备两个相同的碗，一碗装鸡蛋，一碗装同等高度的温水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。
6.水烧开后，把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。

PS：等水烧开后，再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。
7.蒸鸡蛋羹的时间，与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候，可以开盖看一下。
8.鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了，但要注意在水份多的情况，鸡蛋羹即便熟了，表面还是会有很多水分，只是这个水是透明的。

1. 鸡蛋三个，打到碗里;

2. 开始往里加水:这里同事推荐用打开的蛋壳加水，谁应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3. 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止;

4. 依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏;

5. 放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);

6. 蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;

7. 依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

很多宝妈都在纠结鸡蛋羹总是蒸的不理想，我给大家分享几点我的经验吧：加水一定要加温水，不能是凉水