怎么煮猪肉才嫩

2025-01-28 14:21:31

推荐回答（5个）

回答1：

煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩。煮猪肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 5汤匙、红糖 3汤匙。

一、第一步将切好的五花肉放冷水锅里焯水，然后捞出。

二、焯水后洗干净，切成小块，再放锅里焯水，将水煮开，去除浮沫。

三、锅内放入五花肉和水，大火煮开后转小火炖2小时。

四、时间到后放入生抽和白糖，搅拌一下，继续盖上盖炖半小时。

五、时间到后盛出，这样猪肉就已经煮好了。

回答2：

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法；用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

瘦肉粥怎么煮才好吃:

1、准备好材料，洗干净切好，瘦肉切薄片用生抽，油拌匀。

2、大米洗净加足够量的清水煲好。

3、加入用生抽，油拌过的瘦肉片，倒入肉片要将肉片划开，这个滚熟肉片的过程开大火。

4、放盐，边煮边搅拌以免粘锅底，将肉片煮熟了。

5、关火，撒上生菜，这样的生菜吃起来才够脆营养也不会流失，出锅就可以了。

回答3：

用料

里脊肉

皮蛋

香葱

大米

食盐

皮蛋瘦肉粥的做法

回答4：

我自己在炒猪瘦肉时经常炒得又干又硬，跟不好吃。那么如何才能把它炒得软嫩可口又容易咬断呢？作为一个爱吃的胖子，不嫩的瘦肉简直不能忍，下面就跟大家分享一下如何炒出嫩一点的肉。

工具/原料

方法/步骤

第一步；肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。
第二步；加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏
第三步；加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的
第四步；加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
第五步；加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。
最后一步；封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例；里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。

END