羧基（比如乙酸CH3COOH）可以电离出氢离子，体现出像无机酸（比如盐酸HCl）那样的酸性，是因为它生成的负离子，CH3COO-比较稳定。而乙醇CH3CH2OH，也能电离出氢离子！只不过，它的电离本领（酸性）极其微弱，CH3CH2O-很不稳定，很难存在。（在中学阶段，你可以认为它不能电离。）只有跟金属钠那样的强碱反应时，才能使乙醇体现出酸性来。
其他官能团，也就不同程度地能电离出氢离子，体现一些不同程度的酸性而已。或者易于结合水中的氢离子，体现一些碱性。
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