凉拌粉丝怎么做

【绿豆芽黄瓜拌粉条】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250g、粉条1根、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、
练习步骤:
1.准备好所需材料，把绿豆芽的豆皮挑掉，所有食材清洗干净。
2.锅中加入适量的水，烧开。加入粉丝，将粉丝烫至柔软透明。
3.然后把有热水的粉条倒入大碗中，加入一些凉开水，变成温水，让粉条泡在温水中，直到粉条没有硬心，再泡十分钟。
直接用冷水泡粉条需要很长时间，1-2个小时。把粉条泡在热水里，粉条容易粘成一团，也容易断，口感不好。先把粉丝煮软，再用温水泡，这样粉丝泡的时间短，口感好，口感顺滑不硬。是获取粉丝的一招。
4.将锅用水烧开，将绿豆芽焯至断裂，取出绿豆芽，放入冷水中冷却，取出后控制含水量备用。焯水后放入冷水中冷却，使绿豆芽快速降温，既能保持其脆嫩口感，又不会被焯水。
5.黄瓜切丝，胡萝卜切丝。如果你不喜欢生吃胡萝卜，你可以用少许油搅拌胡萝卜丝，然后混合在一起。将胡萝卜放入水中热烫，营养会大量流失。
6.将欧芹切成小块，大蒜切成粉末。
7.将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、泡好的粉条放入较深的容器中，加入香菜末、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，装盘即可。这份沙拉应该现在就吃和拌。如果放久了，营养会流失，口感也不会酥嫩。
小贴士:粉丝用冷水泡时间长，热水泡容易结块碎，口感不好。把粉丝煮到软了，再用温水泡一会儿，味道不错。粉丝煮的时候不要太久，煮到变软就行，然后用温水泡。

凉拌粉丝怎么做

　　凉拌粉丝怎么做，在生活中有很多人都喜欢吃凉拌的食物，其中最受欢迎的是凉拌粉丝，凉拌粉丝的制作简单，酸辣可口。有很多人想要自己做，下面教大家凉拌粉丝怎么做

　　凉拌粉丝怎么做1

　　凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，也是中国一道家常拌菜。原料为大米、香油、花生米、虾仁等。先将大米磨浆制成粉丝

　　滚水落熟，冷却、滤干，拌以熟香油、炸花生、炸虾仁、酱油等调料，制作简单，酸辣可口。蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

　　 材料准备

　　菠菜100克、粉丝80克、胡萝卜50克、陈醋2茶匙、蒜蓉、盐各4克、麻辣花生10克、红油、白糖各1茶匙、芝麻油3克

　　 制作方法

　　 做法一

　　1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。

　　2、胡萝卜刮丝后与菠菜分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将菠菜切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加陈醋、芝麻油、盐、白糖、红油。

　　3、用筷子将调料和食材拌匀最，后加上一勺麻辣花生即可。

　　 做法二

　　主料：粉丝

　　配料：姜、葱、蒜、青红椒

　　调料：盐、糖、味精、米醋、红油

　　 制作步骤：

　　1、 用开水将粉丝泡胀发，备用；

　　2、 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

　　3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,

　　再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。

　　注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

　　凉拌粉丝怎么做2

　　 食材

　　干粉丝 适量

　　鸡蛋 适量

　　胡萝卜 适量

　　黄瓜 适量

　　生抽 适量

　　醋 适量

　　白糖 适量

　　香油 适量

　　食盐 适量

　　食用油 适量

　　 方法/步骤

　　粉丝泡软后放入开水锅中，煮熟后捞出备用。

　　鸡蛋搅拌均匀

　　起锅加油，油热后放入鸡蛋，摊成鸡蛋饼。

　　鸡蛋饼切成丝备用，黄瓜胡萝卜洗干净，切成丝备用。

　　将粉丝，鸡蛋饼丝，胡萝卜丝，黄瓜丝放入盘中。

　　放生抽，醋，白糖，香油，盐，搅拌均匀即可。

　　凉拌粉丝怎么做3

　　 凉拌粉丝需要煮吗

　　需要。制作凉拌粉丝之前，需将粉丝煮熟，这样会便于烹饪。凉拌粉丝是一款常见的家常菜，制作的食材包括粉丝、酱油、花生米、虾米、黄瓜、葱末、蒜末、香菜等。制作凉拌粉丝使用的配菜，可以根据喜好酌情添加。喜欢吃酸甜口的凉拌粉丝，可以添加适量的白糖和食醋。

　　 凉拌粉丝需要过凉水吗

　　需要。制作凉拌粉丝时，将粉丝煮好之后，需要过凉水，这样既能防止粉丝互相黏连，也能使粉丝的口感变得更加顺滑。粉丝在煮之前需要放在清水中浸泡，这样可以缩短煮粉丝的时间。喜欢吃酸甜口的凉拌粉丝，可以添加食醋和白糖，喜欢吃辣口的凉拌粉丝，可以添加适量的辣椒油。

　　 凉拌粉丝需要煮多久

　　三十秒至三分钟。粉丝的质地不一样，煮制的时间也会不同。比较细的粉丝，放在热水中煮三十秒左右即可，比较粗的粉丝，需要酌情增加煮制的时间。煮粉丝的时间 不宜过久，以免影响粉丝的口感。煮好的粉丝，需要过凉水再用于凉拌，这样可以避免粉丝黏连。

　　 粉丝要用冷水泡还是热水泡

　　一般来说泡粉丝用温水泡是最适合的，泡粉丝用的水过冷过热的`水都会影响粉丝的口感。但其实泡粉丝用冷水还是热水，还是取决于大家想要用粉丝烹制什么菜色，像凉拌的，和炒的，两者泡发粉丝的方法也是不太一样的。这里就让我给大家说说热水泡粉丝和冷水泡粉丝的区别。

　　在泡发的时间上来说，热水泡出来的粉丝，要比用冷水泡粉丝的时间短很多;在泡发后的口感来说，用热水泡发的粉丝口感和味道不如冷水泡发的口感好

　　冷水泡发的粉丝更有劲道，温冷水泡法适合用于凉拌这类菜色;煮汤面粉丝的话，则是水开后再放粉丝，煮好的汤粉丝，还需要与汤混合在一起，否则会干成一坨的。

　　说到这里，可能还有些朋友会问粉丝要煮多久才熟，因为我们在市面上买回来的粉丝本身就是熟的，只不过是因为方便储存而晾晒干打包

　　也是因为如此，所以我们接触的粉丝是硬的干的。煮粉丝，这里说的其实就是要将粉丝煮软煮透了吃，大家煮粉丝的时候会看到有白色的芯，那粉丝煮熟就是煮到芯变成透明了就可以。

　　市面上卖的大多数粉丝都是比较细的，所有大家在烹制粉丝时，不管是泡发还是煮，时间都不宜过长，时间过长就会影响口感了。