图像处理与模式识别，你要会编程，一般都是VC，你喜欢编程吗，那就学这个吧，目前图像处理前景很好，属于机器视觉研究领域的重点。图像处理与模式识别毕业了不会编程，那就是白学了。应用概率论虽然有“应用”两个字，但是我感觉要求数学功底比较深，理论研究的成分比较多，如果你喜欢理论知识，那就选这个好了。
看你兴趣。
