粉丝茄子煲的做法

1、粉丝泡软，茄子切丁。
食材明细
食材明细
2、锅中倒入少许油，放入大料炸香。
3、下肉丝，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。
4、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。

1. 茄子洗净滚刀切块 用少许盐洒在上面静置十分钟左右 茄子会出水 把水倒掉备用 粉丝用水泡软
2. 蒜瓣生姜切成小块 锅中倒油 煸香姜蒜 继续倒入茄子煸炒 加一勺糖 生抽 一勺辣油 加一点开水中火烧一会儿
3. 另起一个小砂锅 把粉丝铺在底层 把茄子连同汤汁一起倒入砂锅 加一勺虾酱 小火让汁把粉丝浸透 最后撒上葱花就好了
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1. 先将茄子切条状，我把茄子皮给削了，接着用水冲洗待用，粉丝用水泡好待用
2. 锅里放入油100克左右，锅烧到6成热倒入肉末炒到发白，蒜末放入炒香加豆瓣炒香再倒入茄子和红椒圈翻炒5分钟左右加少许滴盐继续翻炒十分钟
3. 接上加生抽 ，糖，醋，鸡精，耗油翻炒，此时小伙伺候哦！此时小伙翻炒5分钟左右
4. 另一个炉子准备好煲，里面放泡好滴粉丝和能够淹没粉丝滴冷水，烧开关火，把小火炖滴茄子淋在煲上撒葱花
1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2. 粉丝提前用凉水泡软。
3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5. 下粉丝肉末，老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
7. 开盖，撒葱花！上桌！

粤菜厨师教你做茄子煲，茄子煲的做法大全!

　　茄子煲的做法：

　　主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

　　辅料：香菇3朵

　　调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

　　步骤：

　　一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

　　二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

　　三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

　　四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

　　五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

　　六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

　　七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

　　烹饪技巧：

　　一、茄子适用于烧.焖.蒸.炸.拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”.“肉片烧茄子”等;

　　二、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

　　三、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

　　四、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽.越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用; 5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;

粤菜厨师教你做茄子煲，茄子煲的做法大全!

　　茄子煲的做法：

　　主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量

　　辅料：香菇3朵

　　调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺

　　步骤：

　　一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;

　　二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;

　　三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;

　　四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;

　　五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;

　　六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;

　　七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;

　　烹饪技巧：

　　一、茄子适用于烧.焖.蒸.炸.拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”.“肉片烧茄子”等;

　　二、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

　　三、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

　　四、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽.越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用; 5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色;

　　以上就是粤菜厨师教你做茄子煲，茄子煲的做法大全的内容，更多茄子煲的做法大全，还可以预约专业的粤菜厨师，选择线上教学或者上门服务的形式。

粉丝茄子煲的做法：
1.茄子洗干净,不用去皮,先切段,再切成粗条。粉丝用冷水泡软,捞出来控干水备用。
2.猪肉稍微切碎,用料理机打成肉泥备用。 所有的调料都准备好。
3.锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。
将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。
4.将粉丝倒在茄子上。
5.加入水,老抽、郫县豆瓣,翻炒均匀。郫县豆瓣比较咸,不用额外加盐就 很好吃了,当然,如果口味重,可以自己酌情加。
6.锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。
7.上桌前撒上葱花即可。

茄子煲

材料：茄子、胡萝卜、油菜

做法：茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
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