酿酒发酵期间是不需要打开搅拌的，这样会让酒的香气挥发，同样会造成空气接触，从而造成细菌的污染，所以发酵期间一定不能够打开的
酿酒发酵期间不能搅拌。搅拌的话会对酒的质量不好。
厌氧发酵。你前期搅拌也可以，酵母菌在培菌繁殖的时候需要一定的氧气，但操作过程中要注意卫生，防止杂菌感染。但后面就不要打开搅拌了。生料酿酒不推荐，建议做熟料固态。
