羊头怎么做好吃整个

主料
羊头1只

辅料
葱1根
姜1块
花椒1汤匙
料酒1汤匙
盐2茶匙
辣椒油2茶匙
香醋2茶匙
蒜苗2根
香菜1棵

2.羊头让卖肉的切开，回来泡水2小时，中间换4次水。

3.用盐和碱面混合，把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳朵和舌头咽喉。彻底漂洗干净后沥干。

4.锅里放水，花椒，羊头，中火煮开继续煮到血沫漂浮出来，继续煮1分钟。

5.温水洗净后放入汤锅，加葱，姜块拍散。大火煮开，撇浮沫一次。再煮开，一共撇三次。

6.小火煲汤2小时，到汤汁奶白。

7.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。

8.吃的时候调入盐，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋调好的汁，主食合饼，烙馍都可以。也可以做面条的汤底，也可以煮白菜粉丝汤等等...

凉拌吃、烤着吃、涮火锅
羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。

羊头肉拌粉出自大同一带。粉是指当地特有的用土豆粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制，这是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜。当地人称之为“座盘”。

把煮熟的羊头去掉骨头，肉切成丝，将胡萝卜切成丝状，黄瓜洗净切片，菠菜切段，大葱切成丝；将炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜粉条，上下翻动5分钟左右，用清水浸一下，捞出置入盘中。

将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；铁锅置于火上，倒入胡麻油烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝。 将花椒油、葱丝倒入盘中，把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，装盘。

我们买来羊头，让他给弄成三半，回到家过清水洗干净。在放在冷水里，加热等锅里水开了，煮一小下！
倒掉水，在清洗羊头！重新加入清水，洗净的羊头放入锅中，我只加葱姜蒜，不要加其他调料！小火慢炖，等肉煮熟，捞出羊头，把骨头踢除，再将肉放入锅中，煮一小下。
将肉捞出，煮羊头的汤可以作为羊汤。根据个人口味加入调料食用！

我们用新鲜的羊头和鲜鲫鱼一起炖汤，果然是鱼羊鲜，味道好极了！可以试试。

把羊头肉焯水放入姜片和料洒去醒后洗净，重起锅倒未过羊头水放入葱姜蒜放入花椒盐煮二个小时后捞出，落骨，凉拌吃，做羊汤吃都好吃。