什么牌子下饭菜好吃

鱼香肉丝

用料  

瘦肉    250克    

黑木耳    50克    

胡萝卜    50克    

靑椒    40克    

豆瓣酱    20克    

白糖    20克    

醋    20克    

酱油    15克    

料酒    15克    

盐    1克，浆肉时用    

水淀粉    10克    

清水    20克    

葱姜蒜末    见图    

鱼香肉丝的做法  

• 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

  

• 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

  

• 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

  

• 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

  

• 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

  

• 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

  

• 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

  

• 下肉丝一起翻炒均匀！

  

• 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

  

• 鱼香肉丝就完成了(^ω^)

  

小贴士

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是平常用量，仅供参考

肉沫豆角



用料  

豆角    500克    

猪肉碎    200克    

小米椒    5克（不吃辣可不放）    

大葱 大蒜    适量    

生抽    1勺    

糖    1勺    

老抽    适量    

淀粉    1勺    

料酒    1勺    

盐    适量    

植物油    适量    

肉沫豆角下饭菜的做法  

• 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

  

• 豆角切成丁

  

• 葱 蒜 小米椒 切成丁

  

• 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒  加少许老抽调色

  

• 然后乘出备用

  

• 锅底放少量植物油  把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

  

• 把豆角放入锅里翻炒  边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

  

• 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐  翻炒均匀

  

• 出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿）

  

小贴士

把豆角放入锅里翻炒时  边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。




蚂蚁上树

用料  

粉丝    2把    

肉末    少许    

四川郫县豆瓣酱    少许    

葱姜蒜，盐，香葱    少许    

老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法  

• 龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

  

• 葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

• 热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

  

• 加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

• 加入高汤或者清水

  

• 下入粉丝，用筷子拨散均匀

  

• 开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

  

• 装盘，撒上香葱花点缀

  

小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。

干锅手撕包菜

用料  

包菜（牛心菜）    1颗    

五花肉    半小碗    

干辣椒    适量    

蒜、姜    适量    

盐    适量    

鸡精    适量    

生抽    适量    

食用油    适量    

干锅手撕包菜的做法  

• 牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！

  

• 五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

  

• 热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

• 然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

  

• 晒图片的又来拉！

  

用料  

瘦肉    250克    

黑木耳    50克    

胡萝卜    50克    

靑椒    40克    

豆瓣酱    20克    

白糖    20克    

醋    20克    

酱油    15克    

料酒    15克    

盐    1克，浆肉时用    

水淀粉    10克    

清水    20克    

葱姜蒜末    见图    

鱼香肉丝的做法  

• 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

  

• 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

  

• 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

  

• 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

  

• 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

  

• 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

  

• 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

  

• 下肉丝一起翻炒均匀！

  

• 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

  

• 鱼香肉丝就完成了(^ω^)

  

小贴士

做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考！！！

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饭扫光的蛮好吃，不辣，味道特别好，是近期买的最好吃的一个酱了，还实惠