可以吃。不宜多吃。胡萝卜素是维生素A的一种，而胡萝卜素的作用却与维生素A有着很多不同之处，而且相对来而言胡萝卜素的作用比维生素A更为强大。虽然胡萝卜素的作用比维生素A高，但其在人类肠道中的吸收利用率很低，大约仅为维生素A的六分之一。
