吃盐多好还是少好?为什么?

夏天人都出汗多些，不是应该多补充些盐分吗？那该多吃还是少吃呢？
从网上查到资料如下所述，希望能对大家有些启发：
对于健康人来说
,食盐的摄入与排出的平衡对于控制细胞外液体积非常关键。如果每日食盐摄入量从日前人平均
10克降低至推荐的5克
,细胞外液体积会减少
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,相应体重会下降
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5公斤。盐的化学结构是氯化钠
,盐分摄入过多
,体内钠离子水平就会较高
,钠有潴留水分的作用
,于是细胞外液包括血容量因而增高
,其结果便有可能导致高血压。据统计
,凡属于高盐摄入的国家
,其人口随着年龄的增长血压大多升高得较为明显。高血压患者在服用降压药、利尿药的同时
,如能控制盐量摄入
,常能收到事半功倍之效。
随着卫生知识的普及
,许多高血压病人对摄盐过多的危害都有了足够的认识
,在平时也会自觉地限制食盐的摄入量。但是到了夏季
,许多病人对食盐的限制就放松了警惕。一是夏季天气热
,人们出汗相对增多
,汗水中会带走一定量的盐分
,这时适量补充
,保持体内钠的平衡是非常必要的
,但是摄入太多的食盐
,对身体无疑也是有害的。二是夏季人们味觉功能有所减退
,常常是食而无味。再加上暑热难熬
,食欲下降
,总喜欢吃味大而浓的东西来增强食欲
,无意中多吃了含钠盐较多的酱油、豆豉、豆瓣酱、咸菜、咸蛋等食物
,这样就增加了盐的摄入量。三是许多人认为
,凡是咸味食物含盐量就高
,不吃太咸的食物便行。其实
,食盐中主要影响健康的是“钠”
,它除了是食盐的主要成分外
,也富含于一些不咸的食物或调味品中
,如味精含谷氨酸钠
,小苏打是碳酸氢钠
,这些都能增加人体钠的含量。夏季调味
,一般味精都放得过重
,而常喝含苏打的汽水无疑也增加了体内的钠。
总之
,高血压病人不管在什么时候都应该养成低盐饮食的习惯
,这对于稳定病情是非常有益的。下面介绍一种流行于世界的低盐饮食烹调法
,同时它也能增进食欲
:①一餐吃两个以上菜时
,把盐集中在一个菜中。②把盐末直接撒在菜上
,舌部味蕾受到强烈刺激
,能唤起食欲。③充分利用酸味佐料增加食欲
,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、桔子、番茄等都可使用。④鱼、肉类最好用烤法熏制
,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜
,则效果更佳。⑤蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜
,味鲜色浓
,并有补益功能
,可加少许盐或不加盐。⑥充分利用剩余的肉汤
,其营养丰富
,含盐量也少。⑦灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。⑧各种盐渍小吃
,如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等
,尽可能不吃。

提倡少吃盐，吃盐多了会伤内脏

盐摄入过多对健康不利！
盐高害处多
1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。
2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。
4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。
中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。具体可采用如下限盐方法：
1、早餐喝牛奶或豆浆等，同时吃些面包或馒头一类面食，完全不加盐。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。
3、食物加工烹调时，尽量少加食盐，为了提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃咸菜和含盐量多的食品，如腌肉制品等。
5、适当多吃豆类、蔬菜和水果等含钾多的食物。豆类、干豆类含钾量最多；谷类中的荞麦和小米的钾含量较高；蔬菜中可选芋头、竹笋、土豆、荸荠、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可选大枣、山楂、香蕉、苹果等，此外，瘦肉、鱼类、奶类含钾量也较多。
吃盐不单是为调味，而是人体生理需要。一个体重70公斤的人，身体内就含有150克盐，这些盐分布在全身各处，维持体内水分的正常分布。人体离不开盐，不等于多吃盐比少吃盐好。恰恰相反，盐吃多了对身体有害。食盐随食物进入体内后，在消化道几乎全被吸收。盐吃多了必然口渴，必然要多喝水，大量饮水会增加心脏和肾脏的负担引起疾病。很多医学家做过调查，吃多盐的地区，如日本北部居民每天吃盐25克，高血压的发生率为40%日本南部居民每天吃盐25克，高血压的发生率为21%，非洲部分地区的土人，每天吃盐10克，发生率为8.6%；我国的医学家的调查结果也是同样，西部山区交通不发达，食盐供应较差，普查2000多人没发现一例高血压，西藏拉萨地区的当地人习惯喝盐茶，高血压发病率为20%；我们北方人口重，以咸味为主，得高血压的也较多。肾脏功能不健康的，吃盐多会加重水肿。吃盐有这么多坏处，所以，要从小养成吃清淡饮食的习惯，这样可以有效的防止高血压。

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

同时如果食物中盐分含量过高，患白内障的可能性就会增加。白内障指眼晶状体变白，如果不加治疗就可能会导致失明。