A．西红柿口感酸溜溜的，但在人体中的代谢产物呈碱性，故A错误；B．在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等，所以牛肉属于酸性食物，故B正确；C．大白菜在人体内产生碱性物质，属于碱性物质，故C错误；D．黄瓜含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内代谢后生成碱性物质，这类食物为碱性食物，故D错误；故选：B．
