瘦肉重占瘦肉、脂肪、皮和骨的总重之比为胴体瘦肉率。猪的胴体瘦肉率是指胴体剥离瘦肉量占胴体重的比例。我国的国家标准(GB 8467—87)是：左侧胴体称重后f去头)，除去板油和肾脏；进行皮、瘦肉、脂肪和骨的剥离；剥离时，肌间脂肪不易剔除算作瘦肉，皮肌f包括腹部和大腿部皮肌1不易剔出算作脂肪。望采纳呦
