起初用快火将低温的水尽量加热沸腾,是因为尽量把在短时间内把水至沸腾状态,水沸腾后温度就不会变的了,而改用小火,这是在考虑经济条件,因为你加大火水的温度也不会升了,只要还有水,那个蒸馒头的系统内部温度基本不变的了,你可以不改成小火的,那你烧水的成本就高了,馒头你也不敢升价,因为这样会很难卖出去。至于你说一直用大火,使馒头更容易变熟,这个是不成立的,从热力学的角度看,如果两个系统的温度是一样的话,热量的分布是均匀的,也就是说,两个100度的东西混合在一起(与外界孤立),是不会导致有一个物体吸收另一个物体的热量而变成101度的,馒头在内部温度达到100度左右与水蒸气温度差不多,不管你水蒸气含量多少,馒头都一直保持那个温度在变热,用大火反而浪费不必要的成本。
这是考虑经济条件,在大火和小火效果相同的情况下使用小火可以更加节约成本。
起初用快火将低温的水尽量加热沸腾,是因为尽量把在短时间内把水至沸腾状态,水沸腾后温度就不会变的了,而改用小火,这是在考虑经济条件。
因为你加大火水的温度也不会升了,只要还有水,那个蒸馒头的系统内部温度基本不变的了,你可以不改成小火的,那你烧水的成本就高了,馒头你也不敢升价,因为这样会很难卖出去。
而且从热力学的角度看,如果两个系统的温度是一样的话,热量的分布是均匀的,也就是说,两个100度的东西混合在一起(与外界孤立),是不会导致有一个物体吸收另一个物体的热量而变成101度的,馒头在内部温度达到100度左右与水蒸气温度差不多,不管你水蒸气含量多少,馒头都一直保持那个温度在变热,用大火反而浪费不必要的成本。
小火可以让馒头更加均匀的膨胀…不至于水分一下全流失变得很硬…小火让馒头更好吃
刚开始一直大火是为了把水烧开,水开之后改小火水还是一直开着的,因为不需要那么多热量了,这样既能省柴火又能让锅里的水不至于蒸发太快,馒头蒸熟也是要一个过程的,时间不到是不会熟的,要不然直接用火烤温度不是更高吗
你的问题是:关键是蒸馒头是气蒸,只要气全部能通透了,食物就蒸熟了,所以正常是蒸馒头蒸上十五分,再等待上五分以上就蒸熟能吃了!这样是又节约用电,用气!