鲫鱼熬汤怎么样才不会有苦的味道？

鲫鱼汤做好了非常的鲜美浓香，而且鱼汤中含有丰富的蛋白质和矿物质，鲫鱼的药用价值也很高，经常食用鲫鱼汤，可以和中补虚、除湿利水等功效。我们在熬鱼汤的时候怎么做才不会出现苦苦的味道呢？

如果不经常做饭，鲫鱼熬出来的汤有苦味可能因为以下几个原因造成的：

1、杀鱼的时候把苦胆弄破了不知道；

2、或者洗鱼的时候没有把鱼腹腔中的黑膜弄干净；

3、煎鱼的时间太长，鲫鱼表皮出现了碳化，熬出来的鲫鱼汤变苦。

只要避开这三个原因，做出来的鱼汤就会是奶白色的，而且味道鲜美、肉质细嫩。当然除了以上几点原因之外，鲫鱼的选购也非常重要，最好选择活着的鲫鱼，要现称先杀，最好是早上去早市购买，如果有海鲫鱼的话优先选择，要选择表面光滑、鳞片整洁、没有病斑的鲫鱼，遇到带着鱼籽的鲫鱼最好不要丢弃，这样的鲫鱼做出来营养价值会更高。

杀好的鲫鱼买回家后还要反复用清水冲洗，尤其是腹腔中的黑膜一定要去除干净，鱼鳃要摘掉，然后把鱼放在加了食盐的清水中浸泡半个小时，直到里面的血水浸泡干净。这样做出来的鲫鱼汤更加的洁白。

熬鱼汤最好用砂锅或搪瓷锅，这样可以最大程度的保存鱼的营养和鲜美。如果鲫鱼腥味比较重，可以在鲫鱼的身体涂抹一点黄酒，可以起到去鱼腥的作用。

熬鱼汤的做法非常简单易学，把姜切成片，葱切段，热锅放油下入鲫鱼，把鲫鱼两面煎制微黄，砂锅中倒入适量的清水，然后开大火煮开，把煎好的鱼放入砂锅中，大火煮五分钟关小火，继续熬40分钟至60分钟，然后放入少量食盐，即可关火食用，原汁原味的鲫鱼汤，颜色呈奶白色，味道鲜美肉质甜嫩，这样做出来的鱼汤没有一丝丝的苦味。

首先一定要保证要把鱼清洗干净，把鱼背上的那两根纱线抽干净。然后熬之前双面在油锅里煎得金黄，然后加汤再加其他调料就不会有苦的味道。

鲫鱼熬汤时及时清理好鲫鱼的内脏，把里面的黑色膜去掉，冲洗干净后熬汤就不会有苦的味道。

个人觉得，如果鲫鱼熬汤，想要去除苦涩的味道的话，那么个人建议在熬汤的时候可以放入几片生姜片，可以去除鱼的腥味和苦味。

首先就是要把鲫鱼内脏里的黑色膜去掉，这样可以避免鲫鱼汤苦，再就是烹制的过程中不能让鱼糊。