梅菜蒸扣肉，梅菜蒸扣肉怎样做才好吃

1.把五花肉切成段放入锅中，加入八角生姜清水，煮至十五分钟捞出沥干水分。
2.凉后五花肉老抽上色，凉干水分。
3.锅中加入适量油，然后放入上色的五花肉，皮朝下炸至金黄色捞出。
4.凉后切成片皮朝下摆盘中。
5.梅菜浸泡后洗净切碎。
6.锅中放入油加入蒜末姜末翻炒均匀，然后加入生抽盐鸡精和少许的糖翻炒片刻捞出。
7.把炒好的梅菜盖入五花肉，放入锅中蒸制二十分钟即可。
8.蒸好后找个菜盘倒扣即可出盘。

1.

提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味

2.

肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右

3.

处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作

4.

将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道

5.

肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常

6.

下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面

7.

泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上

8.

取一个容器倒入生抽

9.

倒入老抽

10.

放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~

11.

将大料放在梅干菜上面,将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入

12.

最后再将梅菜干压一压，最后的状态是不要太湿润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时

13.

铺上锡纸，两边不要压实，留一点空隙，放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头；锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润，如果不湿润，就将锡纸拿掉

14.

梅菜扣肉蒸好了，打开盖子香气扑鼻

15.

下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦

16.

翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可

梅菜蒸扣肉步骤1
梅菜蒸扣肉的做法大全
将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用
步骤2
梅菜蒸扣肉的做法图解
将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）
步骤3
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）
步骤4
先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）
步骤5
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄
步骤6
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时
步骤7
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片
步骤8
肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面
步骤9
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁
步骤10
梅菜蒸扣肉怎么煸
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂
步骤11
梅菜蒸扣肉怎样煸
取出倒扣即可

三分肥七分瘦.梅菜蒸扣弄一顿吃不够