简单的灌香肠怎么做，灌香肠做法大全

• 猪小肠、猪后腿肉

• 矿泉水瓶头

• 将猪后腿肉、猪肠衣用温水洗净

• 猪后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分

• 后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉将通过矿泉水瓶头灌过肠内，以此为准掌握大小了

• 以5kg肉的配料：盐150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌匀、腌渍约60分钟.

• 把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

• 边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣，灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。

• 将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用柏芽等原料熏制香肠，效果更佳。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，不要太干，然后分袋包装放置于冰箱内。（太干口感过硬，放在冰箱好控制温度，特别南方空气湿度变化大）
  

步骤
自灌香肠的做法步骤11.将买回来的梅头肉切块。
自灌香肠的做法步骤22.然后按自己喜欢的大小切丁。
自灌香肠的做法步骤33.准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。
自灌香肠的做法步骤44.红酒和白酒
自灌香肠的做法步骤55.然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）
自灌香肠的做法步骤66.将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）
自灌香肠的做法步骤77.将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。
自灌香肠的做法步骤88.将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
自灌香肠的做法步骤99.将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。
自灌香肠的做法步骤1010.这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。