块茎黑心主要在块茎中心部发生，中心部呈黑色或褐色，变色部分轮廓清晰、形状不规则，有的变黑部分分散在薯肉中间，有的变黑部分中空；变黑部分失水变硬，呈革质化，放置在室温下还可变软。有时切开薯块无病症，但在空气中，中心部很快变成褐色，进而变成黑色。
发生的原因主要是高温和通风不良。贮藏的块茎，在缺氧的情况下，40～42℃时，1～2天；36℃时，3天；27～30℃时，6～12天即能发生黑心。即使在低温条件下，若长期通风不良，也能发病。黑心多发生在运输过程中，刚收获后和块茎堆积过厚等情况下，块茎内部本来就缺氧，在高温条件下，由于呼吸增强，耗氧多，进一步造成了缺氧状态。
马铃薯块茎内部缺氧所引起。马铃薯贮藏中，贮藏窖密封严实或薯堆过大时;马铃薯栽培土壤板结，不透气都会由于内部供氧不足而发生此病。黑心病的发生与温度有关，一般情况下，在较低的温度下，症状发展较慢，病害较轻;温度较高时发病较重。
防治措施：主要是注意贮藏期间保持贮藏窖或薯堆良好的通气性;马铃薯栽培选择透气、疏松的土壤。
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